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18 février 2015

Pain girafe

300 g de farine 1 c à s de sucre en poudre 1 c à s d'huile 1 c à c de sel 19 cl de lait 1 c à c de levure Pour le dessus: (garniture) 35 g d'eau tiède 1 c à c d'huile 1 c à c de sucre en poudre 1 pincée de sel 60 g de farine de riz 1/2 c à c de levure...

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20 avril 2015

Royal pistache et chocolat

Pour la dacquoise à la pistache: 80 g de sucre glace 70 g de poudre d'amandes 15 g de pistaches 3 blancs d'oeufs 30 g de sucre en poudre 12 g de pâte à pistache Pour le croustillant praliné: 100 g de pâte de praliné noisette 40 g de chocolat au lait 45...

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16 avril 2015

Dôme chocolat et yuzu

Pour le sablé Breton: 2 jaunes d'oeufs 80 g de sucre en poudre 100 g de beurre 130 g de farine 1 sachet de levure chimique 1 pincée de sel Pour l'insert au yuzu: 80 g de jus de yuzu 80 g de sucre en poudre 2 oeufs 1 feuille de gélatine Pour la mousse...

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2 avril 2015

Carré choco orange

Pour 4 personnes Pour la pâte sablée à la fleur d'oranger: 63 g de beurre pommade 30 g de sucre glace 1 jaune d'oeuf 1/2 pincée de sel 10 g d'oranges confites coupées en petits morceaux 5 g de fleur d'oranger (1/2 c à s) 125 g de farine Pour la crème...

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13 mars 2015

Beignets au four.

350 g de farine 1 pincée de sel 1 oeuf 2 c à c de levure 1 cl de fleur d'oranger 14 cl de lait tiède 50 g de sucre en poudre 20 g de beurre * Dans le bol de votre robot, mettre la farine le sel, l'oeuf, la levure, la fleur d'oranger, le lait, le sucre....

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20 janvier 2015

Baguettes viennoises

500 g de farine 25 cl de lait 100 g de beurre 50 g de sucre 2 oeufs 2 c à c de levure 1 pincée de sel * Commencez par tiédir le lait. * Mettre la levure dedans , mélangez et laissez reposer 15 min * Dans le bol du robot, ajoutez la farine, le sucre, le...

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16 décembre 2014

Entremet mangue passion

Pour 16 personnes Croustillant sablé: 350 g de sablé 130 g de beurre * Mixez les sablés. * Les mélangez avec le beurre. * Étalez dans un moule rectangulaire de 25 cm sur 32 cm, préalablement recouvert de papier sulfurisé. * Passez au four à 180°C pendant...

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18 février 2015

Cake fraises tagada

15 g de fraises tagada 50 g de beurre 130 g de farine 1/2 sachet de levure chimique 3 oeufs entiers 100 g de lait * Mettez les fraises dans une casserole avec le beurre * Faites fondre à feu doux en remuant de temps en temps. * Mélangez la farine avec...

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21 mars 2015

Brioche de pâques Espagnol (la Mona)

500 g de farine 150 g de beurre ramolli 30 g de levure de boulanger 125 g de sucre en poudre 25 cl de lait 3 oeufs 1 pincée de sel 4 c à s d'eau de fleur d'oranger 3 c à s de rhum brun 1 grosse poignée de fruits confits * Délayez la levure dans le lait...

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9 février 2015

La brioche Buchty (Allemagne)

500 g de farine 10 g de levure de boulanger fraîche (ou 4 g de sèche) 1 pot de crème fraîche épaisse entière 20 cl 60 g de sucre en poudre 2 oeufs+ lait = 200g 1 c à c de sel sucre glace pour le dessus * Dans la cuve du robot, émiettez la levure. * Ajoutez...

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30 octobre 2014

Gâteau magique au chocolat

4 oeufs 150 g de sucre semoule 125 g de beurre 70 g de farine 50 cl de lait 40 g de cacao en poudre non sucré 1 c à s d'eau 1 pincée de sel quelques gouttes de jus de citron * Préchauffez le four à 150 °C * Séparez les blancs des jaunes. * Fouettez les...

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2 février 2015

Bavarois mangue chocolat gravity

BISCUIT SPÉCULOOS 200 g de spéculoos 50 g de beurre * Mixer les biscuits. * Fondre le beurre et l'ajouter aux biscuits mixés. Mélanger. * Étaler le biscuit au fond d'un cercle (placé sur le plat de service) * tassez avec le dos d'une cuillère de manière...

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29 janvier 2015

Flocon de neige en brioche et au Nutella

300 g de farine T 55 12 cl de lait tiède 1 c à s de sucre 1 œuf 30 g de beurre mou et en dès 15 g de levure fraîche de boulangerie 1 c à c sel Nutella * Dans le bol de votre robot muni du pétrin, mettre le sel, la farine, le sucre, la levure émiettée,...

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29 janvier 2015

Nano cupcakes anniversaire

Pour 62 minis génoises à la vanille: 120 g de farine 1,5 c à c de levure chimique 120 g de sucre en poudre 120 g de beurre mou 2 oeufs 3 c à c de lait 1,5 c à c de vanille d'extrait de liquide * Préchauffez le four à 200°C. * Mélangez la farine et la...

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23 janvier 2015

Macarons ganache thé orange Jaïpur

Pour les coques voir recette macarons ganache au thé Pour la ganache au thé orange Jaïpur: 200 g de chocolat noir 20 cl de crème liquide 30 g de beurre 2 c à c de thé orange Jaïpur de Lipton * Concassez le chocolat. * Ajoutez le thé à la crème et portez-la...

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20 janvier 2015

Sablés façon sucre d'orge

250 g de farine 125 g de beurre 125 g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 1 oeuf 1 pincée de sel colorant rouge * Sortir le beurre pour qu'il soit à température ambiante. * Mélangez le beurre mou avec la farine. * Ajoutez ensuite les sucres,...

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20 janvier 2015

Ciambellone

3 Oeufs. 200 G. de farine. 100 G. de maïzena. 70 G. de beurre. 250 G. de mascarpone. 140 G. de sucre. 200 Ml de lait. 1 sachet de levure chimique. Zestes d'un citron. 2 pommes. * Commencer par faire fondre le beurre à feu doux. * Dans un saladier, mettre...

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20 janvier 2015

Galette des rois frangipane à la clémentine

2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre 1 jaune d'oeuf sucre glace Crème pâtissière: Le zeste d'une clémentine 4 jaunes d'oeufs 125 g de lait 40 g de sucre en poudre 20 g de maïzena Crème d'amandes: 3 clémentines confites le jus d'une clémentine 120...

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9 octobre 2014

Douceur au lait

50 g de poudre d'amandes 20g der poudre de noisettes 75 g de sucre glace 3 blancs d'oeufs 40 g de sucre semoule 400 g de confiture de lait 4 feuilles de gélatine 10 cl de crème anglaise 50c l de crème liquide entière 80 g de pralin en poudre * Préchauffez...

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29 septembre 2014

Rouleaux feuilletées crème à la framboise

Une pâte feuilletée 2 jaunes d'oeufs 15 g de farine 40 cl de lait 50 g de sucre en poudre 20 framboises 1 feuille de gélatine * Faites ramollir la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide. * Dans une casserole Faire bouillir le lait. * Dans un saladier,...

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20 janvier 2015

Cake marbré aux michokos

200 g de farine 100 g de beurre fondu 4 oeufs 60 g de sucre en poudre 1 pincée de sel 3 c à s de crème liquide 20 michokos chocolat noir * Versez la crème dans une casserole. * Ajoutez les michokos. * Faites fondre à feu doux * Faites fondre le beurre....

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19 janvier 2015

Bûche clémentine chocolat insert praliné

Insert praliné: 60 g de pralinoise 1/2 feuille de gélatine 12 cl de crème liquide * Tremper la gélatine dans l'eau 10 minutes * Fondre la pralinoise avec 2 cl de crème à feu doux. * Hors du feu , ajouter la gélatine essorée * Monter les 10 cl de crème...

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9 janvier 2015

tarte normande aux pommes

4 pommes 80 g de sucre en poudre 50 g de poudre d'amandes 1 pâte brisée ou feuilletée 2 oeufs 200 g de crème fraîche épaisse * Mettre la pâte dans un cercle de 22 cm * mettre sur le dessus de la pâte les lamelles de pommes que vous aurez épluché. * Dans...

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9 janvier 2015

Bûche aux trois mousse

Mousse au chocolat blanc: 100 g de chocolat blanc 200 g de crème liquide Mousse au chocolat au lait: 100 g de chocolat au lait 200 g de crème liquide Mousse au chocolat noir: 100 g de chocolat noir 230 g de crème liquide Biscuit: 1 oeuf 30 g de sucre...

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8 janvier 2015

Galette beurré

Pâte: 200 g de farine 10 g de levure fraîche 5 g de sel 25 g de sucre semoule 3 oeufs 80 g de beurre Crème mousseline: 25 cl de lait 200 g de sucre semoule 1 oeuf 30 g de poudre à crème pâtissière 125 g de beurre Pour la pâte: * Pétrir dans la cuve du...

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