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30 décembre 2015

Biscuits de tasse

100 g de beurre demi-sel en pommade 140 g de farine 45 g de sucre glace 30 g de cerises confites un peu de sucre en poudre * Dans un saladier mélangez le sucre et la farine * Ajoutez le beurre et les cerises confites coupées en petits morceaux * Travaillez...

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28 décembre 2015

Bûche fruits rouges et chocolat

En doublant la recette de la bûche aux fruits exotiques et au chocolat. J'ai fait un dôme de 18 cm de diamètre dans un moule en silicone et une bûche de 30 cm de long dans un moule en inox, dans lequel j'ai mis une feuille de rhodoïd J'ai remplacé la...

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16 novembre 2015

Religieuse

Pour la pâte à choux: 125 g d'eau 125 g de lait 125 g de beurre 250 g de farine 5 à 6 oeufs 1 pincée de sel 1 oeuf pour la dorure Pour la crème pâtissière: 1 litre de lait 250 g de sucre semoule 100 g de jaunes d'oeufs 80 g de poudre à crème 120 g de...

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9 décembre 2015

Cookies gourmand

2 oeufs 240 g de beurre fondu 440 g de farine 300 g de pépites de chocolat noir 100 g de sucre en poudre 100 g de cassonade 2 c à s de vanille liquide 1 sachet de levure chimique 1 pincée de sel * Dans un saladier fouettez les oeufs * Le sucre, la cassonade...

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4 mai 2015

Brioche Alsacienne au streusel et cannelle

300 g de farine 2 c à c de levure 12 cl de lait 50 g de sucre en poudre 1/2 c à c de sel 1 oeuf 100 g de beurre Pour le streusel: 50 g de beurre froid 40 g de sucre en poudre 80 g de farine 1 c à de cannelle. * Délayez la levure dans le lait tiède. *...

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4 mai 2015

Financiers de pâques

100 g de poudre d'amandes torréfiées 100 g de sucre glace 100 g de beurre demi-sel 100 g de blancs d'oeufs 1 c à c de cacao amer 1 sachet de sucre vanillé * Préchauffer le four à 210°C * Faites fondre le beurre jusqu'a ce qu'il obtienne une couleur noisette....

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26 août 2015

Tarte aux fruits rouges et pistaches

Pour la pâte sablée: 240 g de farine 150 g de beurre 90 g de sucre en poudre 30 g de poudre d'amandes 1 sachet de sucre vanillé 1 jaune d'oeuf 1 pincée de sel Pour la crème d'amandes: 200 g de fruits rouges 60 g de poudre d'amande 60 g de poudre de pistaches...

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15 août 2015

Profiteroles au curé Nantais et aux pommes

250 g de curé Nantais 1/2 pomme 2 c à s de cidre 60 g de maïzena 50 g de beurre salé 2 oeufs 6 cl d'eau * Préchauffé le four à 180°C * Dans uns casserole mettre l'eau et le beurre. * Faites fondre le beurre en laissant bouillir le tout. * Hors du feu...

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15 août 2015

Pudding de pain et pépites de chocolat

400 g de pain rassis 6 dl de lait 150 g de sucre roux 75 g de raisins secs 3 oeufs 4 tranches de pain d'épices 3 c à s de farine 1 c à s de rhum 100 g de pépites de chocolat sucre glace * Préchauffez le four à 175 °C * Coupez le pain en cubes. * Coupez...

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2 février 2015

Bavarois très Michoko

Biscuit Joconde au chocolat : 4 œufs 100 g de sucre en poudre 30 g de farine 25 g de cacao en poudre * Préchauffer le four à 210°C * Mélanger deux œufs, deux jaunes d'œufs et 100 g de sucre au fouet. * Faire chauffer le mélange au bain marie en remuant...

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23 janvier 2015

Breadfast

500 g de farine 26 cl de lait 2 c à s de sucre. 1 c à c de levure 1 c à c de vanille liquide * Mettre les ingrédients dans la cuve de votre machine à pain dans l'ordre préconisé par le fabriquant * Mettre le programme pâte 1h30 environ. * Une fois le...

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6 mai 2014

Petits pains Fidzi

475 gr de farine 2 oeufs + le lait =300 gr 40 g de sucre semoule 70 gr de beurre 7 gr de levure 9 gr de sel 1 jaune d'oeuf pour la dorure * Mettrez les ingrédients dans la cuve de la machine à pain, dans l'ordre préconisé par le fabriquant. * Sélectionnez...

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24 mars 2014

Petit gâteau pain d'épice et mousse au chocolat

Pour le gâteau : 175 g de miel 1 oeuf 20 g de sucre cassonade 125 g de farine 1/2 sachet de levure 5 cl de lait 1 c à c de mélange pain d'épices Pour la mousse au chocolat: 100 g de chocolat noir 3 oeufs 50 d de sucre en poudre 100 g de beurre 1/2 c à...

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2 décembre 2014

Macarons ganache au thé

Pour 40 Macarons: 200 g de poudre d'amandes 200 g de sucre glace 5 cl d'eau 200 g de sucre en poudre 2 fois 75 g de blancs d'oeufs ( environ 5 oeufs) Colorant * Mixez ensemble la poudre d'amandes et le sucre glace. * Tamisez ce mélange. * Versez l'eau...

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19 février 2014

Crêpes à la vanille

400 g de farine 4 oeufs 1/2 l de lait 2 cuillère à soupe d’huile 2 sachet de sucre vanillé 1 gousse de vanille * Coupez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et prélevez les grains. * Faites chauffer le lait dans une casserole et ajoutez...

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19 janvier 2015

demie- sphère orange sanguine

pâte sablée: le zeste d'une orange sanguine 60 g de beurre mou 80 g de cassonade 1 oeuf 170 g de farine 1 c à c de levure chimique Mousse à l'orange: 3 feuilles de gélatine 150 g de jus d'orange sanguine 10 g de poudre de lait 100 g de sucre en poudre...

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23 avril 2014

La provenance des oeufs

Tous les œufs sont tatoués sur leurs coquilles. Ainsi, le premier chiffre désigne le mode d’élevage : 0 pour les œufs issus de l’agriculture biologique ; 1 pour les œufs issus de poules élevées en plein air ; 2 pour les œufs issus de poules élevées au...

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16 décembre 2014

Gâteau aux trois chocolat

Biscuit: 2 oeufs 15 g de farine 60 g de sucre semoule 12 g de cacao Mousses: 100 g de chocolat noir 100 g de chocolat au lait 100 g de chocolat blanc 3 x 20 g de crème liquide Glaçage: 100 g de chocolat de votre choix 10 cl de crème liquide * Chauffez...

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17 septembre 2014

Muffins framboise chocolat blanc

300 g de farine 1/2 sachet de levure chimique 150 g de sucre semoule 1 pincée de sel 1 c à c de cannelle en poudre 1 oeuf 15 cl de crème fraîche 60 g de beurre fondu 10 cl de lait 125 g de framboises fraîches ou surgelées 12 carrés de chocolat blanc coupés...

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25 mars 2014

Panellets (Espagnol)

400 g de poudre d'amandes 400 g de sucre en poudre 150 g de patates douces 120 g de pignons de pin 120 g d'amandes effilées 50 g de cacao en poudre sucrée 1 c à c de café instantané de le gelée de coing 2 oeufs 2 c à s de maïzena Les quantités ci-dessus...

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30 septembre 2013

muffins aux mures

Ingrédients: 250 g de farine 1 sachet de levure 100 g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 2 pincée de sel 25 cl de lait 1 oeuf 75 g de beurre 1 cc d'extrait d'amande amère 100 g de mures Préchauffer votre four à 200°C Dans un saladier, versez...

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9 octobre 2014

Carré aux noix et aux pommes

3 pommes 150 g de cerneaux de noix 2 oeufs 20 cl de lait 2 c à c d'extrait de vanille 1 c à s de sucre vanillé 2 c à c de cannelle en poudre 200 g de farine complète 120g de sucre en poudre 1/2 sachet de levure chimique 8 cl d'huile d'olive * Préchauffer...

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15 novembre 2013

Muffins aux pains

150 gr de pains rassis 60 gr de poudre d'amandes 40 gr de fécule de maïs 100 de sucre en poudre 15 cl d'huile 3 oeufs 1 c à s de vanille ° Mixez le pain. ° Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. ° Montez les blancs en neige. ° Fouettez les jaunes avec...

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6 mai 2014

Paris-Brest de Philippe Conticini

Pour le craquelin: 50 g de sucre cassonade 50 g de farine 1 pincée de fleur de sel 40 g de beurre frais, sorti 30 min avant du réfrigérateur. Pour la pâte à choux: 125 g de lait demi-écrémé 125 g d'eau 110 g de beurre froid, coupé en morceaux 140 g de...

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27 avril 2014

Entremets caramel et noix

2 blancs d'oeufs 12 g de farine 70 g de noix 40 g de sucre glace 20 g de vergeoise Pour le biscuit: * Préchauffez le four à 180°C * Faites griller 5 min les noix dans une poêle, laissez-les ensuite refroidir, puis réduisez-les en poudre. * Ajoutez le...

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