demie- sphère orange sanguine

pâte sablée:

le zeste d'une orange sanguine

60 g de beurre mou

80 g de cassonade

1 oeuf

170 g de farine

1 c à c de levure chimique

Mousse à l'orange:

3 feuilles de gélatine

150 g de jus d'orange sanguine

10 g de poudre de lait

100 g de sucre en poudre

3 jaunes d'oeufs

200 g de crème liquide

Pour le sablé:

* Râpez les zestes d'orange

 * Mélangez le beurre avec la cassonade puis ajoutez l'oeuf.

 * Ajoutez les zestes et la farine tamisée avec le levure chimique.

 * filmez et réservez au frais 30 min

 * Abaissez la pâte  puis détaillez des cercles de la taille de vos sphères

 * Les placez sur une feuille de cuisson et mettre au four préchauffé à 170°C pendant 10 à 12 min.

 * Laissez refroidir sur une grille.

* Je sais je me suis un peu amusé.

La mousse aux oranges:

* Placez vos empreintes sur une plaque perforée.

* Réhydratez la gélatine 10 min dans de l'eau froide.

* Pressez  votre jus orange

* Versez  le jus, la poudre de lait et la moitié du sucre dans une casserole.

 * Blanchissez les jaunes d'oeufs avec le sucre restant, reversez l'ensemble dans la casserole.

* Faites cuire à 85°C.

* Ajoutez la gélatine essorée.

* refroidissez à 25°C sur un bain marie d'eau froide et de glaçons.

* incorporez la crème montée en chantilly.

 * Remplissez les empreintes et lissez à la spatule.

 * Placez au congélateur 3 heures.

* Sortir les mousses et les posez sur les biscuits.

 * Décorez a votre convenance.