Nano cupcakes anniversaire

Pour 62  minis génoises à la vanille:

120 g de farine

1,5 c à c de levure chimique

120 g de sucre en poudre

120 g de beurre mou

2 oeufs

3 c à c de lait

1,5 c à c de vanille d'extrait de liquide

* Préchauffez le four à 200°C.

* Mélangez la farine et la levure chimique.

* Mélangez le sucre et le beurre mou jusqu'à l'obtention d'une texture crémeuse.

* Incorporez les oeufs et le lait, mélangez.

* Incorporez la vanille.

* La levure-farine et mélangez à nouveau.

* Placez des caissettes en papier dans les alvéoles d'une plaque a nano cupcakes.

* Les garnir de pâte à l'aide d'une poche à douille.

* Enfournez.

* Baissez la température à 180°C et cuire pendant10 à 12 min.

* Laissez refroidir sur une grille.

Pour la crème:

120 g de chocolat blanc

40 cl de crème liquide

80 g de mascarpone

* Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie.

* Montez les trois quart de la crème en chantilly.

* Une fois le chocolat fondu, le laissez refroidir.

* Ajoutez le quart restant de crème liquide au chocolat fondu et refroidi.

* Sans cesser de battre et à vitesse lente, incorporez le mélange précèdent à la chantilly.

* Couvrir et laissez reposer 1 h au frais.

* Au bout d'une heure, incorporez le mascarpone, a faible vitesse, jusqu'à l'obtention d'une mousse serrée et crémeuse.

Pour les colorants:

* Ils est préférable de les intégrer petit à petit  aux préparations, selon vos besoin et les couleurs choisies.

Dressage à la poche à douille:

* Garnir la poche de la crème puis pressez pour descendre la préparation et enlever l'air.

* Tout en pratiquant une pression uniforme, faire un mouvement circulaire le long de la partie extérieur  du gâteau.

* Une fois un tour complet réalisé, revenir vers l'intérieur tout en remontant pour finir au milieu.

* Il est préférable de prendre le gâteau dans la main pour le garnir du fait de sa petite taille!

* Placez vos nano cupcake comme vous le désirez pour former un dessin.

Livre: Nono cupcakes Berko