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25 janvier 2017

Bûche douceur chocolaté: vanille-tonka-chocolat.

Pour une bûche de 30cm : Le biscuit vanille-amande 30 g de blancs d’oeufs 25 g sucre semoule 18 g d ‘ amandes en poudre 8 g de farine 15 g de sucre glace 1 c à c de vanille liquide * Monter les blancs avec le sucre * Puis incorporer le reste des ingrédients...

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25 janvier 2017

Bûche purple de Sébastien Bouillet

Pour un moule à bûche de 30CM Pour le financier cassis; 170 g de sucre glace 88 g de poudre d’amandes 90 g de farine T55 245 g de blanc d’œuf 14 g de miel d'acacia 130 g de beurre 1/2 sel 80 g de purée de cassis quelques cassis surgelés 2 g de levure...

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7 décembre 2016

Le pain des morts

400 g de farine 4 c à c de levure 90 g de beurre 60 g de sucre 2 oeufs 10 cl de lait 60 g de raisins secs 60 g de noix 1 zeste de citron 1 c à c de sel * Dans la cuve de votre machine à pain, mettre le lait et les oeufs. * Ajoutez le sucre et le sel....

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5 octobre 2016

Moelleux aux marrons

Biscuit à la crème de marron: 225 g de crème de marron 110 g de sucre 135 g de beurre 110 g d'oeufs 25 g de rhum brun 100 g de farine 2 g de levure chimique Panna cota à la crème de marron: 6 g de gélatine en feuilles 500 g de crème liquide entière 1...

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18 octobre 2016

Tarte chocolat menthe

Pour la pâte sucrée: 120 g de beurre mou 80 g de sucre glace 1 sachet de sucre vanillé 25 g d'amandes en poudre 1 pincée de sel 1 oeuf 200 g de farine ¨Pour la crème menthe chocolat: 120 g de chocolat noir caraîbe de chez valrhona 60 g de chocolat au...

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7 octobre 2016

Pâte à pizza

Pour 6 personnes: 1Kg de farine 20 g de sel 600 g d'eau 30 g de levure fraîche 60 g d'huile d'olive poivre herbe de provence * Dans la cuve de votre robot mettre la farine et les herbes de( provence à votre convenance) * Ajoutez l'huile d'olive, le sel...

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25 novembre 2016

Tarte fleur façon mojito

Pour la biscuit: 220 g de beurre mou 2 oeufs 360 g de farine 320 g de sucre 200 g de poudre d"amandes 2 c a c de menthe séchée 1 C à s de rhum 3 c à s de sirop au mojito sans alcool. * Dans la cuve du robot, mettre la farine et la poudre d'amandes. *...

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5 octobre 2016

Mini cheescake framboises

250 g de biscuits sablés recouvert de chocolat noir 250 g de framboises 200 g de fromage blanc 20 cl de crème liquide 70 g de sucre glace 50 g de beurre fondu 1 c à c de jus de citron 3 feuilles de gélatine * Réduisez les sablés en miette puis incorporez...

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21 septembre 2016

Gâteau Noix de coco abricots crumble

250 g de fromage blanc 150 g de sucre 3 oeufs 1 c à c de vanille liquide 200 g de farine 75 g de noix de coco râpée 1/2 sachet de levure chimique 3 c à s de lait 10 abricots frais Crumble: 50 g de sucre roux 1 c à c de cannelle en poudre 2 c à s de noix...

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11 juillet 2016

mignardises Bouchées aux framboises

Pour le biscuit: 4 oeufs 100 g de farine 100 g de sucre 25 g de beurre Pour la garniture: 400 g de coulis de framboises 4 feuilles de gélatine une trentaine de framboises fraîches * Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce...

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5 octobre 2016

Doowaps

2 oeufs 25 g d'eau de fleur d'oranger 2 c à c de levure 500 g de farine 60 g de sucre 1/2 c à c de sel 60 g d'huile 70 g de pépites de chocolat * Dans un saladier mettre les oeufs, la fleur d'oranger et complétez avec l'eau pour obtenir 300 g. * Mettre...

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11 juillet 2016

Mignardises biscuit sablé au citron

1 Paquet de sablé breton épais (type roudor) 170 g de jus de citron le zeste d'un citron jaune non traité 2 oeufs entiers 4 jaunes d'oeufs 50 g de sucre en poudre 65 g de beurre 1 feuille de gélatine Pour la merigue italienne 28 g de blanc d'oeuf 18 g...

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26 septembre 2016

Gâteau crumble pommes mûres

Pour le crumble: 60 g de farine 10 g de poudre d'amandes 10 g de poudre de noisettes 35 g de beurre 45 g de sucre roux 1/2 c à c de cannelle en poudre Pour le gâteau: 100 g de farine 20 g de poudre d'amandes 20 g de poudre de noisettes 1 oeuf 80 g de...

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11 juillet 2016

Mignardises choux pops

Pour une vingtaine de choux: Pâte à choux: 65 g d'eau 25 g de beurre 1 pincée de sel 30 g de farine 1 oeuf Craquelin: 40 g de beurre 50 g de sucre roux 50 g de farine un peu de colorant Ganache chocolat au lait: 115 g de chocolat au lait 80 g de crème...

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11 juillet 2016

Tarte renversée aux fraises et cerises

Pour la pâte: 50 g de poudre d'amandes 70 g de sucre en poudre 30 g de chapelure 2 oeufs 8 cl d'huile de tournesol le zeste d'un citron 1/2 sachet de levure chimique * Dans un saladier, mettre, la chapelure, le sucre, la levure, le poudre d'amandes et...

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12 juillet 2016

Panna cotta à la mangue

60 cl de crème fleurette 2 c à c de vanille liquide 3 feuilles de gélatine 75 g de sucre en poudre 1 mangue 1/2 citron * Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. * Mettre la crème fleurette dans une casserole . * Ajoutez le sucre. * Puis...

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11 juillet 2016

Mignardises tartelettes crème brulée à la lavande

Pâte sablée à la lavande: 150 g de farine de blé 25 g de farine de riz 125 g de beurre coupés en dés 50 g de sucre en poudre 1 c à s de pétales de lavande * Mettre les deux farines dans le bol du robot. * Ajoutez le beurre et mélanger jusqu'a l'obtention...

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11 juillet 2016

Mignardises chocolat mousse spéculoos

200 g de chocolat noir 3 blancs d'oeufs 15 g de sucre en poudre 120 g de spéculoos 10 cl de crème liquide entière * Faites fondre le chocolat au micro-ondes. * Prendre des moules en silicone mini cannelés. * Coulez le chocolat dans les empreintes * Puis...

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17 mai 2016

Pain à la crème et aux fruits rouges

150 ml d'eau 150 g de crème fraîche entière 1/2 c à c de sel 3 c à s de sucre en poudre 425 g de farine 1 c à c de levure 100 g de fruits rouges séchés * Dans le cuve de la machine à pain, Mettre l'eau, le sel, le sucre la crème fraîche * Ajoutez la farine...

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31 mai 2016

shortbread au caramel

Pour le biscuit: 150 g de farine 1 c à c de levure chimique 1 pincée de sel 125 g de beurre ramolli 50 g de sucre en poudre Pour le caramel: 125 g de beurre 100 g de sucre 40 cl de lait concentré sucré 2 c à s de sirop d'érable Pour le nappage: 200 g...

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31 mai 2016

cake pommes bananes

200 g de farine 2 c à c de levure chimique 100 g de sucre en poudre 1 c à c de vanille liquide 2 oeufs 8 c à s de lait 4 c à s de compote de pommes 2 pommes 2 bananes * Dans un saladier mettre la farine, la levure et le sucre. * Ajoutez la vanille liquide....

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24 mai 2016

Trois chocolat

cercle de 22 cm Pour le biscuit: 2 oeufs + 1 blanc 35 g de sucre 15 g de cacao non sucré 15 g de farine 20 g de maïzena Pour la mousse au chocolat noir: 70 g de lait 110 g de chocolat noir 170 g de crème liquide entière 1 feuille de gélatine (2 g) Pour...

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11 juillet 2016

Tarte amandine aux pêches

pour le pâte: 250 g de farine 150 g de beurre 1/2 c à c de sel 1 jaune d'oeuf 1 c à s de sucre en poudre 3 cl de lait 1 sachet de sucre vanillé * Dans la cuve du robot , sablé la farine avec le beurre coupé en petits morceaux. * Ajoutez le jaune d'oeuf...

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24 mai 2016

Tartelette façon crème brulée

Pâte sablée sucrée: 200 g de farine 100 g de beurre 50 g de sucre 1 oeuf Garniture: 4 jaunes d'oeufs 25 cl de lait 15 cl de crème liquide 50 g de sucre blond de canne 1/2 c à c de vanille en poudre un peu de sucre roux pour le dessus * Mélangez la farine,...

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29 avril 2016

Viennoiserie au chocolat

500 g de farine 20 cl de lait 60 g de sucre 2 oeufs 20 g de levure de boulanger fraîche 60 g de beurre mou 1 c à c de sel 50 g de pépites de chocolat 1 Jaune d'oeuf pour la dorure * Mélangez la levure fraîche avec le lait tiède. * Dans la cuve de la machine...

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