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21 février 2014

Mini Savarins à l'orange et au chocolat

Pour la pâte: 2 oeufs 75 g de sucre en poudre 75 g de beurre 70 g de poudre d'amandes 40 g de farine 1 c à c de levure chimique 1/2 c à c de cannelle 1 c à c d'arôme d'orange le zeste et le jus d'une orange Pour le sirop: Le jus d'une orange 3 c à s de...

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Tags: oranges

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23 janvier 2014

Tartelettes au pamplemousse rose

Pâte sablée: 175 g de farine 100 g de beurre 2 c à s de sucre 1 jaune d'oeuf 1 c à s d'eau * Tamisez la farine dans un saladier. * Ajoutez le beurre et mélangez avec le bout des doigts jusqu'à obtenir une sorte de sable grossier. * Ajoutez le sucre, mélangez...

Posté par patisserie5962 à 19:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pamplemousse

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15 novembre 2013

Tarte aux pommes à l'ancienne

Pâte sablée aux spéculoos: 150 gr de farine 100 gr de spéculoos 60 gr de sucre en poudre 100 gr de beurre à température ambiante 2 jaunes d'oeufs 2 pincées de sel 2 c à s de lait ° Émiettez les spéculoos et mélangez avec la farine, le sucre et le sel....

Posté par patisserie5962 à 13:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pommes crumble

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6 janvier 2014

Bûche mandarine caramel salé

2 à 3 jours avant, préparez les insères mandarine 250 g de jus de mandarine 5 g de gélatine 2 c à s de sucre en poudre * Faire ramollir la gélatine dans l'eau froide. * Faites chauffez une petite partie du jus de mandarine, afin d'y dissoudre la gélatine....

Posté par patisserie5962 à 16:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: mandarine

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11 décembre 2013

Bûche de Noël royale au chocolat

Bûche de35 cm Génoise au chocolat: 2 oeufs 50 g de farine 50 g de sucre en poudre 50 g de chocolat noir 10 g de beurre * Préchauffez le four à 180°C * Au bain-marie, faites fondre le chocolat avec le beurre. * Montez les blancs en neige. * Blanchissez...

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Tags: chocolat

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2 décembre 2013

Muffins aux pommes et à la cannelle

2 pommes 200 g de farine à gâteau 100 g de cassonade 1 oeuf 10 cl de lait 60 g de beurre 1 sachet de sucre vanillé 1 c à c de cannelle 1/2 c à c de bicarbonate de soude 1 pincée de sel * Préchauffez le four à 200°C * Épluchez et évidez les pommes, coupez...

Posté par patisserie5962 à 14:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cannellr

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9 octobre 2013

Mini-tartetelette aux fruits

Pâte sablée: 150 g de farine 75 g de sucre semoule 75 g de beurre mou 1 jaune d'oeuf 1 cs d'eau * Dans un saladier, versez la farine, le sucre et le beurre. * Mélangez avec vos mains afin d'obtenir une pâte sableuse. * Ajoutez le jaune d'oeuf et l'eau,...

Posté par patisserie5962 à 10:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fruits

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9 juin 2017

Comme un Saint Honoré

Sablé Breton: 85 g de farine 60 g de sucre 1 g de sel 3 g de levure chimique 2 jaunes d'oeufs 60 g de beurre 1/2 zeste de citron * Faites fondre le beurre au micro-ondes. * Mélangez la farine, le sucre, le sel, la levure * Ajoutez le zeste de citron.....

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30 janvier 2018

Bûche cassis marron

Financier aux cassis: 85 g de beurre 100 g de sucre 50 g de poudre d'amandes 80 g de blancs d'oeufs 40 g de farine 80 g de cassis ou fruits rouge * Réalisez un beurre noisette en le faisant fondre dans une casserole sur feu moyen. * Le beurre noisette...

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6 juillet 2017

Fantastik chocolat fraises

Sablé breton : 150 g de farine 100 g de sucre 10 g de levure chimique 100 g de beurre 1 pincée de sel 50 g de jaunes d’oeufs Crémeux chocolat noir : 2 jaunes d’œufs 30 g de sucre en poudre 100 g de crème liquide entière 100 g de lait 150 g de chocolat...

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23 novembre 2015

Le krantz cake

Pour la pâte: 280 g de farine 50 g de sucre semoule 13 g de levure fraîche 5 g de zestes d'orange 105 g d'oeufs 63 g d'eau 5 g de sel 80 g de beurre Pour la garniture: 100 g de chocolat noir 55 g de beurre 40 g de sucre semoule 20 g de poudre de cacao...

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24 octobre 2013

Tarte meringuée aux mangues

Pâte: 175gr de farine 85gr de beurre 3 jaunes d'oeufs 25gr de sucre en poudre 1. Mélangez la farine et le beurre. 2. incorporer les jaunes d'oeufs et le sucre. 3.bien mélangez pour obtenir une pâte homogène, filmez la boule et la mettre au frais 1 heure....

Posté par patisserie5962 à 12:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: mangues

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31 décembre 2014

Bûche, spéculoos et Nutella

Mousse au spéculoos: 2 jaunes d'oeufs 1 cuillère à soupe de sucre (env. 20g) 3 cuillères à soupe d'eau 3 feuilles de gélatine (6g) 400 g de crème liquide 30% 200 g de pâte de spéculoos * Au bain marie, faites fondre la pâte de spéculoos. * Montez la crème...

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11 décembre 2013

Tajine de poulet

Pour 8 personnes: 8 pillons de poulet 250 g de pruneaux 1 grappe de raisins blanc Italien ( 200g) 50 ml d'huile d'olive 2 ml de gingembre en poudre 2 ml de sel fin 1 tube de safran 5 ml de cannelle en poudre le zeste râpé d'un citron 2 oignons émincés...

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Tags: poulet epices

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24 janvier 2014

Bûche framboise et chocolat

Génoise au chocolat: 2 oeufs 50 g de farine 50 g de sucre 50 g de chocolat noir 10 g de beurre * Préchauffez votre four à 180°C. * Au bain-marie, faites fondre le chocolat avec le beurre. * Montez les blancs en neige. * Blanchissez les jaunes avec le...

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Tags: framboises

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11 décembre 2013

Brioche noisette et pépites de chocolat

Pour la pâte: 300 gr de farine 12 cl de lait 30 gr de beurre 1 c à s de sucre en poudre 1 oeuf 2 c à café de levure déshydraté 1 pincée de sel Pour la garniture: 30 gr de beurre 3 c à s de sucre en poudre 75 gr de poudre de noisette 5 cl de lait des pépites...

Posté par patisserie5962 à 13:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: noisettes

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16 décembre 2013

Gâteau caramel, beurre salé

Biscuit: 125 g de chocolat noir 125 g de beurre 125 g de sucre en poudre 60 g de poudre de noisettes 30 g de farine 3 oeufs * faites fondre le chocolat avec le beurre. * Ajoutez le sucre, la poudre de noisettes et la farine. * Incorporez un à un les jaunes...

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Tags: caramel

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17 février 2014

Financiers

4 blancs d'oeufs 90 g de beurre 90 g de sucre en poudre 35 g de farine 75 g de poudre d'amandes 1/2 c à c de café en poudre * Faites fondre le beurre jusqu'à ce qu'il soit bien coloré. * Mélangez la farine, le sucre, la poudre d'amandes et le café. *...

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Tags: café

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28 janvier 2014

Tarte aux pommes caramélisés et crème brûlée

Pâte sucrée: 210 g de farine 125 g de beurre en morceaux 25 g de poudre d'amande 1 oeuf 1 pincée de sel 35 g de sucre glace 1 bouchon d'extrait de vanille * Mettre la poudre d'amande, le sucre glace, l'extrait de vanille, la farine, le sel et le beurre...

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Tags: vanille

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22 janvier 2014

Petits Pain à l'orange, à la noisette et au chocolat

450 g de farine 100 g de poudre de noisettes 60 g de pépites de chocolat 40 g de zestes d'orange confits 1 oeuf 40 g de beurre 15 cl de jus d'orange 15 cl d'eau 2 c à c de levure 40 g de sucre 1,5 c à c de sel * Versez l'eau, l'oeuf, le beurre, le jus...

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Tags: orange

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6 juillet 2017

Pavlova aux fruits rouge

Pour 8 pavlova Pour la meringue: 3 blancs d'oeufs 1 pincée de sel 80 g de sucre en poudre 80 g de sucre glace tamisé * Préchauffez le four à 130 °C * Dans le bol de votre robot, fouettez les blancs avec une pincée de sel. * Lorsque le mélange devient...

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16 mai 2017

Fantastik mangue spéculoos

Sablé Breton: 3 jaunes d'oeufs 130 g de sucre en poudre 150 g de beurre mou 200 g de farine 2 pincées de fleur de sel 1 sachet de levure chimique * Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. * Incorporez le beurre...

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8 août 2017

Tartelette Amandine prunes mûres

Pour 6 tartelettes Pour la pâte sucrée: 200 g de farine 100 g de beurre mou 1 gros oeuf 80 g de sucre en poudre * Dans la cuve du robot mettre, le beurre mou et le farine. * Battre jusqu'à obtenir un mélange sableux. * Mélangez l'oeuf avec le sucre. *...

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15 octobre 2018

Tatin de pommes

Pour 6 gâteaux: Sablée Breton 1 jaune d'oeuf 60 g de sucre en poudre 60 g de beurre mou 95 g de farine 5 g de levure chimique 1 g de fleur de sel * Dans la cuve de votre robot, fouettez le jaune d'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit blanc...

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19 juin 2018

Confiture de coquelicots

165 g de pétales de coquelicots 1 litre d'eau le jus d'un petit citron 1 kg de sucre à confiture * Cueillir les pétales de coquelicots, seulement les pétales ne coupez pas les fleurs. * Mettre les pétales dans une passoire ou étalez-les sur une serviette...

Posté par patisserie5962 à 09:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

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