Pavlova aux fruits rouge

Pour 8 pavlova

Pour la meringue:

3 blancs d'oeufs

1 pincée de sel

80 g de sucre en poudre

80 g de sucre glace tamisé

* Préchauffez le four à 130 °C

* Dans le bol de votre robot, fouettez les blancs avec une pincée de sel.

* Lorsque le mélange devient mousseux, ajoutez en trois fois le sucre semoule.

* Arrêtez le robot puis ajoutez le sucre glace à la spatule.

* Mettre la meringue dans une poche à douille et garnir l'envers d'un moule demi-sphère.

* Enfournez à 130°C pendant 1 h

* Laissez refroidir et démoulez.

Pour la chantilly au mascarpone:

150 g de mascarpone

300 g de crème liquide entière

30 g de sucre semoule

20 g de sucre glace

5 g d'extrait de vanille

* Dans le bol de votre robot mettre tous les ingrédients

* Mélangez mais pas trop, filmez

* Mettre au frais jusqu'au moment de servir les pavlova

Montage:

des mûres, des fraises, des framboises ou autre

* Montez la crème mascarpone en chantilly

* Retournez les meringues et mettre un peu de chantilly dans le fond.

* Ajoutez les fruits de votre choix.

* Recouvrir de chantilly

* Terminez votre pavlova avec des fruits

Source: fou de pâtisserie N°24 Pavlova de Christophe Adam

Comments

[mamiechat]

quelle bonne idée de faire les meringues sur des demie-sphère, bravo d'avoir crée ce blog déjà de belles réalisation...! BRAVO

[vanni]

Sublime !! un plaisir pour les pupilles, et les papilles sans aucun doute.

Génial l'idée de mettre la meringue à l'envers sur le moule sphère.

Bonne journée