Tartelettes au pamplemousse rose

Pâte sablée:

175 g de farine

100 g de beurre

2 c à s de sucre

1 jaune d'oeuf

1 c à s d'eau

* Tamisez la farine dans un saladier.

* Ajoutez le beurre et mélangez avec le bout des doigts jusqu'à obtenir une sorte de sable grossier.

* Ajoutez le sucre, mélangez et faire un puits.

* Mettez-y le jaune d'oeuf et l'eau.

* Ramassez la pâte en la pétrissant le moins possible.

* Faire une boule et la filmer, mettre au frais 1 h.

Crème au pamplemousse:

2 oeufs

1 pamplemousse rose

1/2 citron

150 g de sucre en poudre

100 g de beurre

1 c à c de maïzena

* Battre les oeufs et les mettre dans une casserole.

* Ajoutez le zeste et le jus du pamplemousse, le jus du demi citron, le sucre, le beurre et la maïzena.

* Mettre sur feu très doux et tourner sans arrêter, jusqu'à ce que la crème épaississe (ne pas faire bouillir)

* sortir la pâte du réfrigérateur et l'étalez sur une surface farinée.

* Coupez des ronds à l'aide d'un emporte pièce , et en garnir les moules.

* piquez à la fourchette et enfournez à 180°C pendant 12 min.

* Sortir les fonds de tartelettes du four, mettre la crème de pamplemousse dans chaque tartelette et les enfourner pour encore 3 à 5 min.

*Laissez refroidir et saupoudrer de sucre glace.

Site cuisinedespigeonsvoyageur-blogspot.fr

Comments

[vanni]

Je note cette recette, mon mari est fan de pamplemousse.