Galette à la crème d'amandes fruits exotiques

150 g de chair de mangue

Ananas caramélisé:

200 g de chair d'ananas

30 g de sucre en poudre

2 c à c de jus de citron

un peu de muscade

crème d'amandes:

80 g de sucre en poudre

50 g de beurre ramolli

1 oeuf

100 g de poudre d'amandes

1/2 c à c d' extrait de vanille

Dorure:

1 jaune d'oeuf

1 c à s de lait

2 pâtes feuilletées

1 fève

1 couronne

* Coupez la mangue en petits morceaux, puis la réduire en purée.

* Dans une poêle, mettre l'ananas coupés en morceaux avec le sucre en poudre, le jus de citron, faites caraméliser.

* Hors du feu ajoutez la cannelle et laissez refroidir.

* Dan un saladier mélangez le sucre et le beurre ramolli.

* Ajoutez l'oeuf et mélangez de nouveau.

* Incorporez la poudre d'amandes et la vanille.

* Déroulez votre première pâte sur une plaque allant au four, recouverte de papier cuisson.

* Étalez la purée de mangue en laissant un bord.

* Étalez la crème d'amandes sur la purée de mangue.

* Éparpillez les ananas.

* Mettre la fève

* Dorez la bord de la pâte avec le jaune d'oeuf et le lait.

* Recouvrir avec la deuxième pâte

* Pressez bien le tour avec votre doigt.

* Badigeonnez une première fois le dessus de la galette et mettre au frais 15 min.

* Badigeonnez une deuxième fois.

* Faites un joli dessin avec la pointe d'un couteau.

* Cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 35 min

* Laissez tiédir sur une grille.

* Dégustez tiède ou froid.

Vous pouvez également faire la pâte feuilletée vous même.

Source: livre galette des rois de chez Marabout

Comments

[Justine]

Elle est très belle cette galette rectangulaire !

[cuisinetimo]

Merci!! il parait que c'est innovant cette année!

bonne semaine également

[vanni]

Elle est magnifique. J'aime beaucoup la forme qui change de la classique ronde...

Je te souhaite une très bonne semaine.