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3 juin 2014

Petites brioches sans machine à pain

500 g de farine 250 g de lait 1 oeuf + un jaune pour la dorure 20 g de levure de boulanger fraîche 60 g de beurre en pommade 1 c à c de sel 95 g de sucre en poudre * Faites tiédir le lait dans une casserole ( ne le faites surtout pas bouillir) * Délayez...

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23 mai 2014

Mousses cosy aux agrumes

Pour 12 mousses: Pour la pâte sablé: 1/2 citron non traité 2 cm de gingembre frais 60 g de beurre mou 80 g de cassonade 1 oeuf 170 g de farine 1 c à c de levure chimique Pour la mousse: 3 feuilles de gélatine 50 g de jus d'orange 50 g de jus de citron...

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21 mai 2014

Brioche aux petits suisses et chocolat

3 oeufs = lait + 255 g 1 sachet de sucre vanillé 60 g de sucre semoule 2 petits suisse de 60 g 1 c à c de sel 500 g de farine 2 c à c de levure pépites de chocolat * Mettre tous les ingrédients dans la cuve de la machine à pain dans l'ordre préconisé...

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21 mai 2014

Roses feuillétées aux pommes

Pour la pâte feuilletée: 4 petits suisses de 60 g chacun 240 g de farine 125 g de beurre ramolli 1 pincée de sel * Dans le robot, mélangez les petits suisses, la farine, le beurre ramolli et le sel. * Ramassez la pâte en boule, et la filmer * Laissez...

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21 mai 2014

Brioches tout chocolat

3 oeufs 1 yaourt nature + eau = 25 cl 1 c à c de sel 4 c à s de sucre en poudre 500 g de farine 2 c à s de cacao en poudre 20 g de beurre 2 c à c de levure 60 g de pépites de chocolat * Mettre tous les ingrédients dans la cuve de la machine à pain (sauf...

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21 mai 2014

Entremets chocolat spéculoos et son brownie aux noix caramélisées

Brownie aux noix caramélisées: 300 g de chocolat noir 125 g de beurre demi-sel 3 oeufs 125 g de sucre en poudre 80 g de farine 100 d g de noix décortiquées 2 c à s de sucre Mousse aux spéculoos: 30 cl de crème liquide entière 100 g de spéculoos mixés...

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6 mai 2014

Paris-Brest de Philippe Conticini

Pour le craquelin: 50 g de sucre cassonade 50 g de farine 1 pincée de fleur de sel 40 g de beurre frais, sorti 30 min avant du réfrigérateur. Pour la pâte à choux: 125 g de lait demi-écrémé 125 g d'eau 110 g de beurre froid, coupé en morceaux 140 g de...

Posté par patisserie5962 à 16:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

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6 mai 2014

Tarte aux pommes croustillante à la crème de cannelle

Pâte sablée de Pierre Hermés: 250 g de farine 150 g de beurre à température ambiante 100 g de sucre glace 30 g de poudre d'amandes 1 oeuf 2 pincée de fleur de sel * Malaxez bien le beurre en pommade * Ajoutez le sucre glace, le sel et la poudre d'amandes,...

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6 mai 2014

Petits pains Fidzi

475 gr de farine 2 oeufs + le lait =300 gr 40 g de sucre semoule 70 gr de beurre 7 gr de levure 9 gr de sel 1 jaune d'oeuf pour la dorure * Mettrez les ingrédients dans la cuve de la machine à pain, dans l'ordre préconisé par le fabriquant. * Sélectionnez...

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27 avril 2014

Entremets caramel et noix

2 blancs d'oeufs 12 g de farine 70 g de noix 40 g de sucre glace 20 g de vergeoise Pour le biscuit: * Préchauffez le four à 180°C * Faites griller 5 min les noix dans une poêle, laissez-les ensuite refroidir, puis réduisez-les en poudre. * Ajoutez le...

Posté par patisserie5962 à 16:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

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