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27 avril 2014

Madeleines aux pommes cannelle

2 oeufs 115 g de sucre semoule 150 g de farine 125 g de beurre 1 c à c de levure chimique 1/2 c à c de cannelle 1 c à c de confiture de lait * Faites fondre le beurre * Dans un saladier fouettez le sucre et les oeufs. * Ajoutez la farine et la levure,...

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24 avril 2014

Entremet pomme et châtaigne

Pour la génoise au chocolat: 4 blancs d'oeufs 90 g de sucre semoule 3 jaunes d'oeufs 75 g de farine 10 g de cacao en poudre Pour la compote de pommes caramélisées: 60 g de sucre en poudre 30 g de beurre salé 3 grosses pommes Pour la mousse aux marrons:...

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24 avril 2014

Gourmandise de noix de coco au chocolat

Pour la coque: 100 g de sucre semoule 180 g de noix de coco 2 blancs d'oeufs * Préchauffez le four à 180 °C * Dans un saladier, mélangez les blancs d'oeufs, le sucre et la noix de coco. * Pressez le mélange de noix de coco dans des moules pour recouvrir...

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24 avril 2014

Brioche à la mie de pain extra filante

500 g de farine 1 oeuf 250 g de lait 1 c à c de sel 2 c à c de levure 3 c à s de sucre 70 g de beurre * Dans la cuve de la machine à pain, mettrez tous les ingrédients sauf le beurre. * Sélectionnez le programme pâte 1 h 30 environ. * Quand la pâte est...

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24 avril 2014

Bavarois framboise-chocolat

Génoise: 2 oeufs 50 g de sucre semoule 50 g de farine * Séparez les 2 blancs des jaunes et les monter en neige * Mélangez les 2 jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. * Ajoutez délicaticatement les blancs en neige...

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23 avril 2014

La provenance des oeufs

Tous les œufs sont tatoués sur leurs coquilles. Ainsi, le premier chiffre désigne le mode d’élevage : 0 pour les œufs issus de l’agriculture biologique ; 1 pour les œufs issus de poules élevées en plein air ; 2 pour les œufs issus de poules élevées au...

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8 avril 2014

Petis pains aux biscuits spéculoos

30 cl d'eau 20 g de beurre 1 c à s de lait en poudre 2,5 c à c de sucre en poudre 1,5 c à c de sel 500 g de farine 2 c à c de levure 15 spéculoos * Mettre les ingrédients dans la cuve de la machine à pain, dans l'ordre préconisé par le constructeur. *...

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4 avril 2014

Gaufrettes croustillantes

Pour une trentaine de gaufrettes croustillantes: 150 g de sucre 100 g de beurre fondu et refroidi 1 oeuf de 50 g 1 cc de vanille liquide 200 g de farine 1 pincée de fleur de sel . 1/2 cc de levure chimique Préparation : * blanchir l'oeufs avec le sucre...

Posté par patisserie5962 à 11:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

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2 avril 2014

Petits pains aux chocolat pâte feuilletée

Tout d'abord je vous conseil d'aller voir la vidéo sur le site de http ://www.cuisinedefadila. com, elle est vraiment très bien expliquée. Ingrédients pour faire 16 à 18 viennoiseries: Pour la détrempe: 500 g de farine de gruau 50 g de sucre 10 g de sel...

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1 avril 2014

Mini dôme pomme caramel

Dacquoise aux amandes: 80 g de poudre d'amandes 80 g de sucre glace 30 g de sucre en poudre 3 blancs d'oeufs * Préchauffez le four à 170°C * Montez les blancs en neige en ajoutant le sucre en poudre en trois fois. * Tamisez la poudre d'amande et le sucre...

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