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13 février 2017

Dôme framboises

Pour le croustillant: 100 g de chocolat gianduja 50 g de sucre pétillant 80 g de crêpes dentelle 50 g de praliné Pour l'insert abricot; 200 g de purée d'abricot 15 g de sucre en poudre 2 feuilles de gélatine Pour la mousse framboises: 180 g de purée de...

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13 février 2017

Bûche dulcey

Bûche de 30 cm Insert caramel beurre salé: 90 g de sucre semoule 30 g de beurre salé 130 g de crème liquide entière. 40 g de noisette concassés * Faites fondre le sucre pour faire un caramel * Éteindre le feu et ajoutez le beurre. * Faites chauffer la...

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25 janvier 2017

Bûche purple de Sébastien Bouillet

Pour un moule à bûche de 30CM Pour le financier cassis; 170 g de sucre glace 88 g de poudre d’amandes 90 g de farine T55 245 g de blanc d’œuf 14 g de miel d'acacia 130 g de beurre 1/2 sel 80 g de purée de cassis quelques cassis surgelés 2 g de levure...

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25 janvier 2017

Bûche douceur chocolaté: vanille-tonka-chocolat.

Pour une bûche de 30cm : Le biscuit vanille-amande 30 g de blancs d’oeufs 25 g sucre semoule 18 g d ‘ amandes en poudre 8 g de farine 15 g de sucre glace 1 c à c de vanille liquide * Monter les blancs avec le sucre * Puis incorporer le reste des ingrédients...

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4 janvier 2017

Bavarois myrtilles citron

Biscuit: 75 g de sucre glace 75 g de poudre de pistaches 15 g de fécule de mais 100 g de blancs d'oeufs 30 g de sucre qq pistaches Bavarois; 400 g de coulis de myrtilles 5 jaunes d'oeufs 125 g de sucre 10 g de gélatine (5 feuilles) 40 cl de crème fleurette...

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4 janvier 2017

Mousse en coque

Pour les coques: 150 g de chocolat noir Pour le biscuit: 50 g de sucre glace 50 g de poudre d'amandes 10 g de farine 1 oeuf + un blanc 10 g de sucre Pour la mousse: 100 g de chocolat 20 g de beurre 3 oeufs Pour la décoration: 6 Petites meringues Gel d'or...

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2 janvier 2017

Voeux 2017

Meilleurs voeux 2017 Je vous souhaite une très belle année 2017 ! Une année pleine de bonheurs et de gourmandises.

Posté par patisserie5962 à 10:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

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12 décembre 2016

Bûche crème diplomate

Bûche que j'ai faite au lycée. Biscuit joconde et saint Eve, insert framboises fruits rouge. Crème diplomate. J'ai réalisé cette bûche pour les 22 ans de mon frère. Bonne anniversaire Alexandre.

Posté par patisserie5962 à 13:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

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7 décembre 2016

Le pain des morts

400 g de farine 4 c à c de levure 90 g de beurre 60 g de sucre 2 oeufs 10 cl de lait 60 g de raisins secs 60 g de noix 1 zeste de citron 1 c à c de sel * Dans la cuve de votre machine à pain, mettre le lait et les oeufs. * Ajoutez le sucre et le sel....

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7 décembre 2016

Gâteau de semoule au caramel et chocolat

150 g de semoule très fine 75 cl de lait 3 oeufs 180 g de sucre en poudre 100 g de chocolat noir 1 c à c de vanille en poudre 2 c à s d'eau * Mettre 80 g de sucre dans une casserole sur feu moyen. * Lorsque le caramel est légèrement doré, ajoutez 2 c...

Posté par patisserie5962 à 09:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

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