Gâteau entremet à la banane

2 bananes

50 g de copeaux de chocolat noir

1 c à s de rhum

1 c à c d'extrait de vanille

2 feuilles de gélatine

3 oeufs

20 cl de crème liquide entière

200 g de sucre en poudre

60 g de farine

60 g de fécule de pomme de terre

1 c à s de levure chimique

1 pincée de sel

* Fouettez les 3 jaunes d'oeufs avec 3 ç à s d'eau chaude.

* Quand le mélange devient mousseux, ajoutez 100 g de sucre et fouettez 5 min

* Montez les blancs en neige avec le sel.

* Les incorporez délicatement au mélange précèdent.

* Ajoutez la farine, la fécule et la levure.

* Préchauffez le four à 200°C

* Étalez la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson.

* Cuire 12 min.

* Démoulez le biscuit et le laissez refroidir.

* Pendant ce temps, faites bouillir 100 g de sucre avec 10 cl d'eau.

* Hors du feu ajoutez le rhum.

* Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans un bol d'eau froide.

* Prendre un moule de 18 cm de diamètre et découpez 2 cercles dans le biscuit.

* Mettre l'un d'eux au fond du cercle, posé sur un plat de présentation.

* Le badigeonnez du sirop au rhum avec un pinceau.

*  Parsemez 20 g de copeaux de chocolat.

* Badigeonnez également le second disque de sirop.

* Incorporez les feuilles de gélatine essorées au reste du sirop.

* Écrasez les bananes et ajoutez l'extrait de vanille.

* Mélangez cette purée au sirop.

* Montez la crème en chantilly.

* Mélangez-la à la purée de bananes.

Montage

* Versez cette préparation sur le disque recouvert de copeaux de chocolat.

* Recouvrir avec le second disque et tassez légèrement.

* ¨Parsemez du reste de copeaux de chocolat.

* Laissez reposer une nuit.

* Démoulez le gâteau.

Site gousse2vanille

Comments

[cuisinetimo]

Oui, c'est pour cela que j'aimerai rentrer au lycée Michel Servet c'est pour apprendre à être pâtissier.

Bonne journée et avec du soleil cette fois.

cuisinetimo

[vanni]

Très bien expliquer, tu te destines à devenir pâtissier ?

Agréable journée avec du soleil.