Mini tartelette à la frangipane et mirabelles

Pâte sucrée:

120 g de beurre

100 g de sucre glace

1 oeuf entier

300 g de farine

25 g de poudre d'amandes

5 g de sel

* Crémez le beurre avec le sucre glace.

* Ajoutez les oeufs entiers.

* Terminez avec le mélange poudre d'amandes, farine et sel.

* Formez une boule, filmez et mettre au frais 1 h.

Crème d'amande:

70 g de sucre glace

70 g de poudre d'amandes

70 g de beurre en pommade

1 oeuf entier

23 g de farine

* Montez en crème le beurre pommade et le sucre glace.

* Ajoutez la poudre d'amandes

* Travaillez ensemble ces ingrédients pendant 10 minutes.

* Ajoutez l'oeuf puis la farine et mélangez.

* Réservez.

Crème pâtissière:

250 g de lait

60 g de sucre en poudre

2 jaunes d'oeufs

30 g de maïzena

 * Faire bouillir le lait.

* Blanchir les jaunes avec le sucre.

* Ajoutez la maïzena.

* Versez en mélangeant la moitié du lait bouillant sur les jaunes/sucre et reversez le tout dans la casserole.

* Cuire à feu moyen jusqu'à épaississement.

* Filmez à même la crème et laissez refroidir.

* Incorporez la crème pâtissière à la crème d'amandes.

* Étalez la pâte, foncez les moules à tartelettes.

* Y déposez des mirabelles coupé en quatre.

* Recouvrir de crème.

* Ajoutez des amandes effilés sur le dessus.

* Cuire à four préchauffé à 190°C pendant 15 min

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