Mignardises tartelettes crème brulée à la lavande

Pâte sablée à la lavande:

150 g de farine de blé

25 g de farine de riz

125 g de beurre coupés en dés

50 g de sucre en poudre

1 c à s de pétales de lavande

 * Mettre les deux farines dans le bol du robot.

* Ajoutez le beurre et mélanger jusqu'a l'obtention d'une consistance sableuse.

* Incorporez le sucre et les fleurs de lavandes.

* Façonnez une boule, filmez et mettre au frais pendant 1 h.

Crème brûlée:

4 jaunes d'oeufs

75 g de sucre en poudre

50 cl de crème liquide

4 brins de lavande

10 c à s de sucre roux

* Mettre les jaunes d'oeufs dans un saladier avec le sucre en poudre et blanchir le mélange.

* Faire chauffer la crème avec les brins de lavande.

* Versez la crème dès qu'elle commence à bouillir sur les jaunes d'oeufs à travers une passoire et fouettez.

* Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et à l'aide d'un emporte pièce découpez la pâte.

* Foncer des petits moules à tartelettes.

* Faites cuire à blanc 10 min à 180°C dans un four préchauffé.

* versez la crème brûlée dans les fonds de tartelette, les remplir à ras-bord.

* Mettre les tartelettes à cuire à 90°C pendant 25 min.

* Laissez refroidir à l'air libre.

* Saupoudrez  de sucre roux sur chaque tartelette

*  Les brûler au chalumeau.

* Nappez avec un nappage neutre.

* Mettre au frais

Comments

[cuisinetimo]

merci, le goût de la lavande est agréable.

Bonne journée

[elodiesucree]

Une petite merveille cette recette, ces petites tartelettes sont sublimes!!!