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27 avril 2015

Muffins marbrés pistache et chocolat

100 g de chocolat noir 100 g de beurre 75 g de sucre en poudre 2 oeufs 100 g de farine 1/2 sachet de levure chimique 2 c à c de pâte à pistache quelques pépites de chocolat * Préchauffez le four à 180°C * Faites fondre le chocolat au micro-ondes. * Dans...

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27 avril 2015

Muffins chocolat et orange confite

200 g de chocolat noir quelques lamelles d'orange confite 80 g de beurre 80 g de sucre 2 oeufs 2 c à s de jus d'orange 110 g de farine 1/2 sachet de levure chimique * Préchauffez votre four à 180°C * Faites fondre le chocolat en morceau au micro-ondes....

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20 avril 2015

Royal pistache et chocolat

Pour la dacquoise à la pistache: 80 g de sucre glace 70 g de poudre d'amandes 15 g de pistaches 3 blancs d'oeufs 30 g de sucre en poudre 12 g de pâte à pistache Pour le croustillant praliné: 100 g de pâte de praliné noisette 40 g de chocolat au lait 45...

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16 avril 2015

Salon du chocolat Arras 2015

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16 avril 2015

Dôme chocolat et yuzu

Pour le sablé Breton: 2 jaunes d'oeufs 80 g de sucre en poudre 100 g de beurre 130 g de farine 1 sachet de levure chimique 1 pincée de sel Pour l'insert au yuzu: 80 g de jus de yuzu 80 g de sucre en poudre 2 oeufs 1 feuille de gélatine Pour la mousse...

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2 avril 2015

Carré choco orange

Pour 4 personnes Pour la pâte sablée à la fleur d'oranger: 63 g de beurre pommade 30 g de sucre glace 1 jaune d'oeuf 1/2 pincée de sel 10 g d'oranges confites coupées en petits morceaux 5 g de fleur d'oranger (1/2 c à s) 125 g de farine Pour la crème...

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21 mars 2015

Brioche de pâques Espagnol (la Mona)

500 g de farine 150 g de beurre ramolli 30 g de levure de boulanger 125 g de sucre en poudre 25 cl de lait 3 oeufs 1 pincée de sel 4 c à s d'eau de fleur d'oranger 3 c à s de rhum brun 1 grosse poignée de fruits confits * Délayez la levure dans le lait...

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21 mars 2015

Pain cocotte

300 g d'eau 500g de farine 10 g de sel 8 g de levure * Dans la cuve de votre robot, mettez le sel, l'eau, la farine et la levure. * Pétrir pendant 10 min. * Laissez reposer la pâte couvert d'un linge 1 h 30. * Au bout de ce temps dégazez la pâte sur un...

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13 mars 2015

Beignets au four.

350 g de farine 1 pincée de sel 1 oeuf 2 c à c de levure 1 cl de fleur d'oranger 14 cl de lait tiède 50 g de sucre en poudre 20 g de beurre * Dans le bol de votre robot, mettre la farine le sel, l'oeuf, la levure, la fleur d'oranger, le lait, le sucre....

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4 mars 2015

Entremet fond spéculoos mousse pomme et mousse chicorée

Pour le fond: 200 g de spéculoos 70 g de beurre Pommes caramélisées: 3 pommes granny 20 g de beurre 25 g de sucre en poudre Mousse aux pommes: 4 pommes granny 3 feuilles de gélatines 20 cl de crème liquide 30 g de sucre en poudre Pour la mousse à la chicorée...

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