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2 décembre 2013

Bûchettes mousse de spéculoos et gelée de pomme

Pour 12 bûchettes: Gelée de pommes: 60 g de sucre semoule 50 g d'eau le jus d'un demi citron 1 1/5 feuille de gélatine 1 pomme * Portez à ébullition l'eau et le sucre. * Hydratez la gélatine dans l'eau froide pendant 15 min. * Épluchez la pomme puis coupez-la...

Posté par patisserie5962 à 10:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pommes, Spéculoos

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15 novembre 2013

Tarte aux pommes à l'ancienne

Pâte sablée aux spéculoos: 150 gr de farine 100 gr de spéculoos 60 gr de sucre en poudre 100 gr de beurre à température ambiante 2 jaunes d'oeufs 2 pincées de sel 2 c à s de lait ° Émiettez les spéculoos et mélangez avec la farine, le sucre et le sel....

Posté par patisserie5962 à 13:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pommes crumble

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15 novembre 2013

Muffins aux pains

150 gr de pains rassis 60 gr de poudre d'amandes 40 gr de fécule de maïs 100 de sucre en poudre 15 cl d'huile 3 oeufs 1 c à s de vanille ° Mixez le pain. ° Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. ° Montez les blancs en neige. ° Fouettez les jaunes avec...

Posté par patisserie5962 à 12:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

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24 octobre 2013

Tarte meringuée aux mangues

Pâte: 175gr de farine 85gr de beurre 3 jaunes d'oeufs 25gr de sucre en poudre 1. Mélangez la farine et le beurre. 2. incorporer les jaunes d'oeufs et le sucre. 3.bien mélangez pour obtenir une pâte homogène, filmez la boule et la mettre au frais 1 heure....

Posté par patisserie5962 à 12:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: mangues

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24 octobre 2013

Petits sablés

Pâte: 500gr de farine 250gr de sucre en poudre 1 pincée de sel 3 jaunes d'oeufs un peu de lait Mettez la farine dans un saladier, mélangez-la avec le sucre et le sel. Faites un puits au milieu puis incorporez-y les jaunes d'oeufs et mélangez le tout....

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24 octobre 2013

Tarte au chocolat

Ingrédients Pâte sucrée 200 gr de farine 100 gr de beurre mou 1 oeuf 80 gr de sucre glace 1 pincée de sel 1 Dans un saladier, mélangez le beurre mou, le sucre et le sel. 2 Ajoutez l'oeuf puis la farine et mélangez jusqu'à l'obtention d'une boule. 3 Filmez...

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9 octobre 2013

levure

2c.c de levain déshydraté = 1/2 c.c de levure instantanée = 17 g de levure fraîche. 2,5 c.c de levure déshydraté = 1 c.c de levure instantanée = 22 g de levure fraîche. 3,5 c.c de levure déshydraté = 1,5 c.c de levure instantanée = 30 g de levure fra...

Posté par patisserie5962 à 11:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

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9 octobre 2013

Ficelle Picarde

Pâte à crêpes: 12 crêpes 50 cl de lait 3 oeufs 180 g de farine 1 cs d'huile 1 pincée de sel * Mélangez le lait et les oeufs, versez la farine en pluie. * Ajoutez l'huile et le sel. * Laissez la pâte reposer une heure Garniture: 5 tranches de jambon 300...

Posté par patisserie5962 à 11:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

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9 octobre 2013

Mini-tartetelette aux fruits

Pâte sablée: 150 g de farine 75 g de sucre semoule 75 g de beurre mou 1 jaune d'oeuf 1 cs d'eau * Dans un saladier, versez la farine, le sucre et le beurre. * Mélangez avec vos mains afin d'obtenir une pâte sableuse. * Ajoutez le jaune d'oeuf et l'eau,...

Posté par patisserie5962 à 10:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fruits

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9 octobre 2013

Mini-Tatin

Pâte sablée: 125 g de beurre mou 45 g de sucre glace 1 g de sel 115 g de farine * Travaillez le beurre pour le rendre bien mou * Ajoutez le sucre glace, le sel et mélangez. * Incorporez la farine, et remuez pour obtenir une pâte. * Déposez la pâte sur...

Posté par patisserie5962 à 10:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pommes, sablé

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