Bûche chocolat menthe

Génoise au chocolat

2 oeufs

50 g de farine

50 g de sucre

50 g de chocolat noir

10 g de beurre

* Préchauffez votre four à 180°c

* Au bain marie, faites fondre le chocolat avec le beurre.

* Montez les blancs en neige.

* Blanchissez les jaunes avec le sucre.

* Ajoutez ensuite le chocolat, 

* Puis les blancs en neige.

* Puis la farine.

* Étalez sur une feuille de cuisson.

* Cuire 8 à 10 min.

* Laissez refroidir et découpez un beau rectangle à la taille de votre moule. (normalement 30 x 8,5 cm)

 Mousse au crunchy (gavottes)

 1 jaune d'oeuf

1 c à s de sucre

3 c à s  d'eau

2 feuilles de gélatine

150 g de crunchy

200 g de crème fleurette

* Au bain marie, faites fondre la pâte croustillante aux crêpes dentelles

* Montez la crème en chantilly.

* Mettre les feuilles de gélatine a ramollir dans un bol d'eau froide.

* Mettez le jaune d'oeuf et les feuilles de gélatine dans un cul de poule,

* Faires bouillir l'eau et le sucre.

* Ajoutez aux oeufs et fouettez au batteur.

* Ajoutez le crunchy.

* Ajoutez la crème fouetté.

* Mettre la mousse dans un insert et mettre au congélateur une nuit.

Bavarois menthe :

 1/4 de litre de lait

4 feuilles de gélatine     

3 à 4 belles branches de menthe fraîche

3 jaunes d'oeufs

60 g de sucre en poudre

25 cl de crème fleurette

* Blanchir les jaunes d'oeufs et le sucre.

* Faire bouillir le lait et y mettre la menthe. Laisser infuser 15 min à couvert.

* Mixer le tout et filtrer sur le mélange jaunes-sucre.

* Remettre la préparation sur le feu et laisser cuire jusqu'à épaississement.

* Ajouter la gélatine préalablement ramollie dans de l'eau froide pendant 15 minutes et essorée.

* Mélanger et laisser tiédir.

* On peut ajouter du colorant vert et du sirop de menthe pour accentuer la couleur et la saveur.

* Battre la crème en chantilly et l'incorporer à la préparation précédente.

* Sur un tapis relief, bien étaler de la mousse à la menthe sur les motifs

* Mettre le tapis dans un moule à bûche de 30 cm.

* Versez la moitié de la mousse dans le moule.

* Au centre mettre l'insert au chocolat.

* Recouvrir avec le reste de mousse à la menthe.

* Mettre le biscuit au chocolat

* Mettre la bûche au congélateur une nuit.

* Démoulez délicatement la bûche.

* Vue de coupe.

Comments

[vanni]

Une belle bûche, avec de belles saveurs !

Bonne journée.