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30 janvier 2018

Bûche cassis marron

Financier aux cassis: 85 g de beurre 100 g de sucre 50 g de poudre d'amandes 80 g de blancs d'oeufs 40 g de farine 80 g de cassis ou fruits rouge * Réalisez un beurre noisette en le faisant fondre dans une casserole sur feu moyen. * Le beurre noisette...

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5 décembre 2017

Bûche spéculoos chocolat

Insert au nutella: 1 jaune d'oeuf 1 c à s de sucre 3 c à s d'eau 2 feuilles de gélatine 150g de nutella 200g de crème fleurette * Au bain marie, faites fondre le nutella. * Montez la crème en chantilly. * Mettre la gélatine dans un bol d'eau froide *...

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5 décembre 2017

Bûche chocolat menthe

Génoise au chocolat 2 oeufs 50 g de farine 50 g de sucre 50 g de chocolat noir 10 g de beurre * Préchauffez votre four à 180°c * Au bain marie, faites fondre le chocolat avec le beurre. * Montez les blancs en neige. * Blanchissez les jaunes avec le sucre....

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13 février 2017

Bûche dulcey

Bûche de 30 cm Insert caramel beurre salé: 90 g de sucre semoule 30 g de beurre salé 130 g de crème liquide entière. 40 g de noisette concassés * Faites fondre le sucre pour faire un caramel * Éteindre le feu et ajoutez le beurre. * Faites chauffer la...

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25 janvier 2017

Bûche purple de Sébastien Bouillet

Pour un moule à bûche de 30CM Pour le financier cassis; 170 g de sucre glace 88 g de poudre d’amandes 90 g de farine T55 245 g de blanc d’œuf 14 g de miel d'acacia 130 g de beurre 1/2 sel 80 g de purée de cassis quelques cassis surgelés 2 g de levure...

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25 janvier 2017

Bûche douceur chocolaté: vanille-tonka-chocolat.

Pour une bûche de 30cm : Le biscuit vanille-amande 30 g de blancs d’oeufs 25 g sucre semoule 18 g d ‘ amandes en poudre 8 g de farine 15 g de sucre glace 1 c à c de vanille liquide * Monter les blancs avec le sucre * Puis incorporer le reste des ingrédients...

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12 décembre 2016

Bûche crème diplomate

Bûche que j'ai faite au lycée. Biscuit joconde et saint Eve, insert framboises fruits rouge. Crème diplomate. J'ai réalisé cette bûche pour les 22 ans de mon frère. Bonne anniversaire Alexandre.

Posté par patisserie5962 à 13:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

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30 décembre 2015

Bûche vanille,pomme ,caramel

Pour une bûche de 30cm Palet Breton 1 jaune d'oeuf 40 g de sucre 40 g de beurre demi sel mou 70 g de farine 1/2 c à c de levure chimique * Battre le jaune d'oeuf avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent * Ajoutez le beurre mou. * Puis la farine et...

Posté par patisserie5962 à 17:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

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28 décembre 2015

Bûche roulé Rudolph

Pour la pâte à cigarette: 30 g de beurre pommade 30 g de sucre glace 30 g de blanc d'oeuf 30 g de farine colorants Pour la génoise: 4 oeufs 100 g de sucre 100 g de farine colorant * Imprimez votre dessin, placez-le sur une plaque de cuisson et recouvrer...

Posté par patisserie5962 à 20:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

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28 décembre 2015

Bûche fruits rouges et chocolat

En doublant la recette de la bûche aux fruits exotiques et au chocolat. J'ai fait un dôme de 18 cm de diamètre dans un moule en silicone et une bûche de 30 cm de long dans un moule en inox, dans lequel j'ai mis une feuille de rhodoïd J'ai remplacé la...

Posté par patisserie5962 à 18:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

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