Kougelhopf

16 g de levure de boulanger

3 c à s de lait

500 g de farine

1 pincée de sel

40 g de sucre en poudre

4 oeufs entiers

140 g de beurre

60 g de raisins imbibés de rhum

quelques amandes entières pour le décor

sucre glace pour la finition

* Délayez la levure dans le lait tiède.

* Dans la cuve du robot, mettre les ingrédients dans l'ordre suivant: la farine, le sel, le sucre, les oeufs et la levure délayée.

* Battez la pâte pendant une dizaine de minutes jusqu'à ce quelle soit lisse et élastique.

* Ajoutez ensuite le beurre à température ambiante et continuez à battre la pâte jusqu'à ce quelle se décolle des parois.

* Couvrir la pâte d'un film alimentaire et laissez lever une trentaine de min

* Ajoutez ensuite les raisins

* Beurrez et fariner un moule à kougelhopf, disposez les amandes au fond du moule.

* Garnissez le moule avec la pâte.

* Laissez  lever la pâte couvert d'un linge pendant 1h30.

* Cuire au four préchauffé à 200°C pendant 45 min.

* En fin de cuisson, démoulez sur une grille.

* Laissez refroidir et saupoudrer de sucre glace.

Livre: Petits gâteaux de Frédéric Anton et Christelle Brua.