Tartelettes aux pommes et au caramel

Pour la pâte:

150 g de farine

100 g de beurre

1 jaune d'oeuf

50 g de sucre glace

50 g de poudre d'amandes

2 c à s d'eau

Pour la crème d'amandes:

1 oeuf

50 g de beurre mou

50 g de poudre d'amandes

50 g de suce glace

Pour le caramel:

80 g de sucre en poudre

40 g de beurre demi-sel

10 cl de crème liquide entière

Pour la garniture:

2 pommes

15 g de beurre

1 c à s de sucre roux

* Dans la cuve de votre robot, mélangez la farine, le sucre glace.

* La poudre d'amandes et le beurre coupé en dés.

* Mélangez jusqu'à l'obtention d'un sable grossier.

* Incorporez le jaune d'oeuf et 2 c à s d'eau.

* La pâte doit former une boule.

* Filmez et mettre au frais 1 h.

* Dans une casserole faites fondre le sucre en poudre

* Faites chauffez la crème liquide au micro-ondes.

* une fois le sucre fondu, ajoutez la crème liquide chaude en 3 fois.

* Puis le beurre coupé en dés..

* Mélangez jusqu'à ce que votre caramel soit bien homogène.

* Laissez le refroidir.

* Épluchez vos pommes et taillez-les en petits dés.

* Faites fondre le beurre dans un poêle

* Jetez-y vos pommes, remuez.

* Saupoudrez de sucre roux et caramélisez vos pommes.

* Mélangez régulièrement pendant 10 min.

* Pour la crème d'amande.

* Mélangez tous les ingrédients ensemble, jusqu'à l'obtention d'une crème homogène.

* Étalez la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné.

* Foncez vos moules à tartelettes.

* Mettre la crème d'amandes dans le fond des tartelettes.

* Cuire dans un four préchauffé à 160°C pendant 15 à 20 min

* Coulez une fine couche de caramel sur vos fond d'amandes.

* Mettre les morceaux de pommes

* Mettre quelques pointes de caramel sur le dessus.

* Servir frais.

Site: ma.patisserie

Comments

[Chris]

J'adore ce duo