Tarte poires et fève tonka

Pour la pâte brisée:

250 g de farine

125 g de beurre mou

80 g de sucre

4 c à s de lait

1 pincée de sel

Pour la crème pâtissière:

250 ml de lait

1 oeuf

20 g de sucre roux

1/2 fève de tonka

Pour le crumble:

70 g de farine

50 g de sucre

70 g de beurre ramolli

Pour la garniture:

3 poires coupées en lamelles

3 c à s de sucre roux

Pour la pâte brisée:

* Dans le bol du robot, mettre la farine, le sel et le sucre

* Incorporez le beurre mou.

* Bien mélangez et ajoutez le lait.

* Formez une boule, filmez et mettre au frais 2 h.

* Fondez un cercle à pâtisserie.

* Mettre une  feuille de papier cuisson sur la pâte et recouvrir de billes de cuisson.

* Cuire à four préchauffé à 210°C pendant 20 min

Pour la crème pâtissière:

* Versez la farine et la moitié du sucre dans une casserole.

* Versez le lait et fouetter.

* Râpez la fève dans le lait, fouettez en portant à ébullition.

* Dans un bol battre l'oeuf avec l'autre moitié du sucre

* Versez le lait sur le mélange en fouettant constamment.

* Remettre le mélange dans la casserole et faire cuire jusqu'à la reprise de l'ébullition

* Éteindre le feu et laissez refroidir.

* Étalez la crème sur le fond de tarte

Pour le crumble:

* Dans un saladier, mettre la farine, le beurre, le sucre et malaxez du bout des doigts.

* Émiettez le tout sur un plaque allant au four recouverte de papier cuisson.

* Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 15 min

Garniture:

* Épluchez les poires et les couper en lamelles.

* Faites caraméliser avec le sucre roux.

* Déposez les poires sur la crème pâtissière.

* Émiettez le crumble sur la tarte.

Site: petichef.com

Comments

[Chris]

Irrésistible

[vanni]

Une superbe tarte, on se régale avec les photos.

Bonne journée.