La brioche roulée

375 g de farine

5 g de sel

35 g de sucre en poudre

20 g de lait en poudre

5 oeufs + un jaune pour la dorure

2 c à c de levure sèche ou 15 g de levure fraîche

250 g de beurre mou (en pommade)

Garniture aux choix

* Dans la cuve du robot, mélangez ensemble la farine, le sel, le sucre et le lait en poudre.

* Délayéz la levure avec la moitié des oeufs.

* Ajoutez les oeufs et la levure a la préparation précédente et mélangez.

* Ajoutez ensuite le reste des oeufs et pétrir à vitesse moyenne jusqu'à ce que la pâte se détache des parois.

* Ajoutez le beurre en pommade et continuez de malaxer jusqu'à ce que la pâte soit brillante et souple.

* Faire une boule, filmez et mettre au frais au moins 3 h.

* Pendant que la pâte repose, beurrez et fariner des cercles à entremets.

* Réservez les cercles au frais.

* Au bout de 3 h sortir la pâte et l'étendre sur un plan de travail fariné au rouleau sur une épaisseur de 5 à 6 mm environ.

* Pour le calcul voir le site de dauphingourmet.com

* Garnir les bandes de pâtes de pépites de chocolat ou de raisins secs etc.

* Roulez les bandes sur elles-mêmes et les mettre dans les cercles.

* Posez les cercles sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson et laissez lever à température ambiante pendant 1 h

* Quand la pâte dépasse du moule, dorez avec un jaune d'oeuf battu avec une c à c d'eau.

* Cuire 20 min dans un four préchauffé à 175°C

* Laissez refroidir et démouler.

Site: dauphingourmet.com

Comments

[Cricri27]

J'ai testé, délicieux! Comme d'habitude! Ma présentation est plutôt "familiale" car je n'ai pas de cercles à pâtisseries, mon message paraîtra sur mon blog dimanche matin, je t'ai cité avec un lien sur ton blog! et celui du chef Dauphin également! Merci pour cette idée qui a régalé ma petite famille!

[Chris]

Extra !

[Cricri27]

Bravo, tu es doué! C'est très appétissant et je cherchais justement une recette de brioche à faire pour demain. C'est parfait, merci pour l'idée! ;)

[Bernard DAUPHIN]

C'est du très bon travail - Attention la pâte ne doit pas pousser avant de l'entreposer au froid - Au moment de la pousse, juste avant l'enfournement, ne pas laisser dépasser la brioche de plus d'un 1 cm du cercle avant de dorer et d'enfourner afin que la pousse se fasse dans le four et non pas avant -