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29 septembre 2014

Rouleaux feuilletées crème à la framboise

Une pâte feuilletée 2 jaunes d'oeufs 15 g de farine 40 cl de lait 50 g de sucre en poudre 20 framboises 1 feuille de gélatine * Faites ramollir la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide. * Dans une casserole Faire bouillir le lait. * Dans un saladier,...

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22 juillet 2014

Tartelette spéculoos aux abricots

Pour 4 tartelettes 500 g d'abricots dénoyautés 2 g d'agar agar 1 gousse de vanille 1 c à s de sucre de canne 100 g de spéculoos 40 g de beurre fondu * Réduire en poudre les spéculoos. * Faites fondre le beurre au micro-ondes. * L'ajoutez au spéculoos,...

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23 mai 2014

Mousses cosy aux agrumes

Pour 12 mousses: Pour la pâte sablé: 1/2 citron non traité 2 cm de gingembre frais 60 g de beurre mou 80 g de cassonade 1 oeuf 170 g de farine 1 c à c de levure chimique Pour la mousse: 3 feuilles de gélatine 50 g de jus d'orange 50 g de jus de citron...

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21 mai 2014

Roses feuillétées aux pommes

Pour la pâte feuilletée: 4 petits suisses de 60 g chacun 240 g de farine 125 g de beurre ramolli 1 pincée de sel * Dans le robot, mélangez les petits suisses, la farine, le beurre ramolli et le sel. * Ramassez la pâte en boule, et la filmer * Laissez...

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24 mars 2014

Petit gâteau pain d'épice et mousse au chocolat

Pour le gâteau : 175 g de miel 1 oeuf 20 g de sucre cassonade 125 g de farine 1/2 sachet de levure 5 cl de lait 1 c à c de mélange pain d'épices Pour la mousse au chocolat: 100 g de chocolat noir 3 oeufs 50 d de sucre en poudre 100 g de beurre 1/2 c à...

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17 mars 2014

Coupelle chocolat et sa mousse framboise

Pour les 4 coques en chocolat: 80 g de chocolat noir Pour la génoise 40 g de sucre en poudre 40 g de farine à gâteau 1 oeuf un peu de coulis de framboise Pour la gelée de framboise 100 g de coulis de framboise (framboises surgelées mixées) 1.1/2 feuille...

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11 février 2014

Babas crème au chocolat

Pour les babas: 10 cl de lait 12 g de levure de boulanger 240 g de farine 20 g de sucre en poudre 1 pincée 3 oeufs 80 g de beurre mou Pour la crème au chocolat: 20 g de maïzena 40 g de cacao en poudre non sucré 70 g de sucre en poudre 40 cl de lait Pour...

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1 octobre 2013

Savarin

Pour la pâte: 10 g de levure de boulanger 5 cl de lait 225 g de farine 3 oeufs 50 g de beurre mou 20 g de sucre en poudre 1 cc de sel 1.Mettrez la levure dans un récipient et diluez-la dans le lait à l'aide d'un fouet. 2. Ajoutez 2 cs de farine et mélangez...

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24 juillet 2013

Cheesecake à la compote de pêches

Pour le biscuit 100 g de petit beurre 100 g de spéculoos 80 g de beurre 75 g de sucre en poudre 10 cl d'eau 4 feuilles de gélatine 1. Faire fondre le beurre. 2. Émiettez les biscuits dans un bol mixeur, puis les réduire en poudre. 3. Les mélangez avec...

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19 juillet 2013

Bavarois a la fraise des bois

Biscuit amande-pistache 1 oeuf + 1 jaune 40 g de sucre 40 g de farine 20 g de poudre d'amandes 15 g de poudre de pistaches 10 g de beurre fondu Battre l'oeuf et le jaune avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ajoutez en...

Posté par patisserie5962 à 08:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

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