Tartelette spéculoos aux abricots

Pour 4 tartelettes

500 g d'abricots dénoyautés

2 g d'agar agar

1 gousse de vanille

1 c à s de sucre de canne

100 g de spéculoos

40 g de beurre fondu

* Réduire en poudre les spéculoos.

* Faites fondre le beurre au micro-ondes.

* L'ajoutez au spéculoos, mélanger pour obtenir une pâte.

* Mettre dans des cercles sur une feuille de papier sulfurisé.

* Déposez le mélange et tassez bien au fond.

* Réservez au frais 1 demi heure.

* Compotez pendant une dizaine de minutes les abricots avec les graines de la gousse de vanille et le sucre.

* Ajoutez du sucre si les abricots sont acides.

* Ajoutez ensuite l'agar agar et portez à ébullition que vous maintenez quelques minutes sans cessez de remuer.

* Laissez tiédir.

* Mettre la compote d'abricots sur le biscuit.

* Mettre au frais quelques heures.

* Démoulez et saupoudrez de brisure de spéculoos.