Tarte aux mirabelles façon Alsacienne

Pour la pâte brisée:

125 g de farine

65 g de beurre

10 g de sucre semoule

1 jaune d'oeuf (20g)

40 g d'eau

3 g de sel

Pour la crème:

125 g de lait

125 g de crème liquide

100 g d'oeufs

20 g de jaune d'oeuf

50 g de sucre semoule

Mirabelles

50 g de mûres

* Mélangez la farine et le beurre coupé en morceaux

* Mettre le sucre et le sel dans l'eau

* Mélangez la farine/beurre avec l'eau/ sucre/sel et le jaune d'oeuf

* Mettre la pâte dans un film alimentaire et mettre au frais 30 min

* Mélangez le lait et la crème liquide.

* Ajoutez les oeufs et le jaune.

* Incorporez le sucre.

* Filtrez le mélange

* Filmez et mettre au frais.

* Abaissez la pâte sur 2 à 3 mm.

* Foncez un cercle de 18 cm de diamètre.

* Lavez et dénoyauter les fruits, les disposez côté bombés en dessous.

* Mettre des mûres au centre.

* Versez la préparation sur les fruits.

* Mettre dans un four préchauffé à 180°C pendant 25 à 30 min

* Mettre la tarte à refroidir sur une grille 

Source; Encyclopédie des desserts Flammarion

Comments

[Chris]

Quelle belle idée !