Flan pâtissier chicorée et spéculoos

Pour la base:

50 g de beurre

120 g de spéculoos

Pour le flan:

4 oeufs

150 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

70 g de maïzena

80 cl de lait

2 c à s de chicorée

* Mettez le beurre à fondre

* Réduisez les spéculoos en miettes

* Mélangez la poudre de spéculoos avec le beurre fondu.

* Tassez ce mélange dans un cercle à pâtisserie de 22 cm de diamètre et réservez au frais.

* Fouettez les oeufs et le sucre.

* Ajoutez la maïzena.

* Mettre la chicorée.

* Ajoutez le sucre vanillé.

* Portez le lait à ébullition.

*Ajoutez-le au mélange précédent hors de feu.

* Versez le tout dans la casserole et faites épaissir.

* Retirez du feu, versez dans un saladier et filmez au contact.

* Laissez tiédir.

* Sortez le moule du frigo, fouettez la crème à la chicorée pour l'assouplir.

* Versez-la dans le moule, lissez et mettez au four préchauffé à 200°C pendant 30 min.

* Laissez refroidir puis placez au frais 6 h minimum.

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