La brioche

250 g de farine

3 g de sel

1/2 c à c de levure

50 g de sucre

2 oeufs

6 cl de lait

125 g de beurre doux à température ambiante

Dorure

1 jaune d'oeuf

1  c à c d'eau.

* Mettez la farine, le sel, le sucre et la levure dans le bol de votre robot.

* Ajoutez les oeufs et pétrir au crochet.

* Versez petit à petit le lait, puis laissez pétrir a vitesse moyenne pendant 10 min.

* Ajoutez le beurre à température ambiante et pétrissez de nouveau pendant10 min.

* La pâte devient élastique et souple

* Laissez gonfler 1h30 avec un film alimentaire au contact.

* Après ce temps, appuyez sur la pâte pour enlever l'air qu'elle contient.

* Emballez la pâte dans un film alimentaire et placez au frais une nuit.

* Le lendemain, déballez la boule de pâte froide et placez-la sur un plan de travail légèrement fariné.

* Appuyez dessus pour enlever l'air qu'elle contient.

* Pesez votre pâte elle doit faire environ 550 g.

* Pesez un morceau de pâte de 80 g et formez une boule.

* Roulez le reste de la pâte en une autre boule.

* Placez la grosse boule de pâte dans le fond d'un moule beurré.

* Appuyez au centre pour y faire une cavité.

* Posez la petite boule au centre.

* Puis laissez gonfler 1h30 à 2h couvert d'un linge.

* Mélangez l'oeuf avec une c à c d'eau, puis dorez la surface de la pâte délicatement.

* Enfournez à four préchauffé à 175 °C pendant 25 min

Site: lacuisinedebernard

Comments

[cuisinetimo]

merci vanni j'ai vu la tienne aussi sur ton blog je ne vais pas tarder à l'essayer.

bonne soirée timothée

[vanni]

Cette brioche est magnifique, splendide.

Bonne journée à toi.