Glaces, Fraises, abricots, lavande et spécculoos

Glace à la fraise                                                                                                                       

450 gr de fraises

25 cl de crème liquide entière.

150 gr de sucre glace.

Lavez et mixer les fraises au blender avec le sucre glace.

Ajoutez la crème liquide.

Mettre en sorbetière 30 minutes.

Ajoutez des morceaux de fraises et mettre au congélateur ou consommer directement.

Glace à l'abricot

450 gr d'abicots bien murs et sucré.

le jus d'un demi citron.

80 gr de sucre glace.

200 ml d'eau.

1cs de miel

Dans une casserole, mélanger le sucre glace, le jus de citron, le miel liquide et les 200ml d'eau.

Portez à ébullition et laisser frémir durant au moins 5 minutes.

Lavez et essuyer les abricots.

Les dénoyauter et les mixer.

Mélanger le sirop avec la purée de fruits.

Mettre en sorbetière 40 minutes.

Attention, mettre des abricots bien sucrés, sinon glace trop amère.

Glace à la lavande fraîche

20 gr de fleurs de lavande fraîche et non traiter

20 cl de lait.

25 cl d'eau.

20 cl de crème semi épaisse.

150 gr de sucre en poudre.

Lavez les fleurs de lavande.

Faire bouillir l'eau avec le lait et le sucre.

Ensuite ajoutez y les 20 gr de lavande (surtout pas plus) et laissez infuser en couvrant la casserole ( important de couvrir) pendant 5 heures.

Au bout des 5 heures, filtrez pour retirer la lavande.

 Dans un saladier bien froid, fouettez la cème en chantilly.

Ajoutez cette chantilly au lait parfumé à la lavande.

Cette préparation doit être bien froide avant d'être mise en sorbetère pendant 30 à 40 mn.

Un délice, parfum doux de la lavande.

Glace au spéculoos

45 cl de lait.

4 jaunes d'oeufs.

60 gr de sucre roux.

1 sachet de sucre vanillé.

1/2 cc de quatres épices.

200 gr de spéculoos.

20 cl de crème liquide.

Faites chauffez le lait dans une casserole.

Pendant ce temps, fouettez les jaunes, les sucres et le mélanges de 4 épices jusqu'à ce que la préparation blanchisse.

Versez le lait chaud sur ce mélange, tout en continuant de battre.

Faites épaissir sur feu doux sans faire boullir.

Laissez refroidir.

Ajoutez les spéculoos émiettés, puis laissez reposer au frais au moins 6 heures.

Après les 6 h, fouettez la crème liquide en chantilly et incorporez-la au mélange bien froid.

Mettre en sorbetière 30 à 40 mn.

Mettre des morceaux de spéculoos dedans pour plus de croquant avant de mettre au congélateur.