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2 mars 2016

Conversion des levures

Conversion des levures
Site: http://chochana-cuisine.over-blog.com
Posté par patisserie5962 à 15:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

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9 février 2015

Utilisations des farines

Utilisations des farines
Farine de blé Utilisations T45 Pâtisserie, viennoiserie, cuisine T55 Pains et biscuits T65 Pains et baguettes T80 Pains de campagne T110 Pains complets T150 Pains complets Trouvé sur le site: Au pays de candice
Posté par patisserie5962 à 11:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

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23 avril 2014

La provenance des oeufs

La provenance des oeufs
Tous les œufs sont tatoués sur leurs coquilles. Ainsi, le premier chiffre désigne le mode d’élevage : 0 pour les œufs issus de l’agriculture biologique ; 1 pour les œufs issus de poules élevées en plein air ; 2 pour les œufs issus de poules élevées au...
Posté par patisserie5962 à 07:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

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9 octobre 2013

levure

2c.c de levain déshydraté = 1/2 c.c de levure instantanée = 17 g de levure fraîche. 2,5 c.c de levure déshydraté = 1 c.c de levure instantanée = 22 g de levure fraîche. 3,5 c.c de levure déshydraté = 1,5 c.c de levure instantanée = 30 g de levure fra...
Posté par patisserie5962 à 11:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

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30 septembre 2013

thermostat du four

Thermostat 1 = 50°C Thermostat 2 = 60 - 80°C Thermostat 3 = 90 - 110°C Thermostat 4 = 120 - 140°C Thermostat 5 = 150 - 170°C Thermostat 6 = 180 - 200°C Thermostat 7 = 210 - 230 °C Thermostat 8 = 240 - 260°C
Posté par patisserie5962 à 10:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

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