Flan chocolat

Pour la p$âte  brisée cacao:

135 g de farine

112 g de beurre

18 g de sucre

4 cl de lait

1 jaune d'oeuf

2 g de sel

15 g de cacao en poudre

Pour le flan au chocolat:

25 cl de lait

75 g de crème liquide

3 jaunes d'oeufs

65 g de sucre en poudre

12 g de farine

18 g de fécule de maïs

75 g de couverture noir guanaja

* Sablez la farine avec le beurre coupé en petits morceaux.

* Ajoutez le sucre, le sel et le cacao

* Mélangez le jaune d'oeuf avec le lait.

* L'ajoutez progressivement à la préparation précédente.

* Formez une boule, filmez-la et la mettre au frais 1 h

* Étalez la pâte et foncez un moule de 18 cm puis placez au congélateur.

* Dans une casserole, faites chauffer à feu moyen le lait et la crème

 

* Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre

* Ajoutez le mélange farine et fécule de maïs

* Versez 1/4 du mélange lait-crème chaud dessus, mélangez

* Reversez dans la casserole, faites cuire en remuant jusqu'à épaississement.

* Intégrez le chocolat et bien mélanger

* Garnissez la crème dans le fond de tarte.

* Enfournez à four préchauffé à 175°C pendant 15 min puis baissez le four à 160°C pendant 25 min.

* Laissez refroidir.

Source: livre le chocolat par Yann Brys

Comments

[elodiesucree]

Très beau flan au chocolat et j'aime beaucoup la pâte brisée au chocolat!!!! Bonne journée 😊

[Chris]

Divin !