Tartelettes choco fraises

Pâte sablée

100 g de sucre

200 g de farine

2 jaunes d'oeufs

125 g de beurre

* Versez dans un saladier, le sucre et les jaunes d'oeufs

* Fouettez jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.

* Incorporez la farine, mélangez.

* Mettez le beurre coupé en petits morceaux.

* Formez une boule avec la pâte, la filmez et la mettre au frais 1 h.

* Réalisez 4 rond de la taille de vos cercle, ainsi que 4 bandes pour le tour.

* Déposez les ronds de pâte sur une plaque recouvert de papier de cuisson et ajoutez le cercle par dessus.

* Moulez les bandes de pâte à l'intérieur des cercles tout en soudant le fond.

* Laissez reposer au frais pour que la pâte durcisse.

* Déposez du papier de cuisson dans les moules et mettre des billes de cuisson.

* Faites cuire pour 20 min dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 min, 5 min avant la fin retirez les billes et le papier.

* Terminez la cuisson.

Pour la ganache

12 cl de lait

40 g de sucre en poudre

60 g de beurre

130 g de chocolat noir 70%

*  Versez le lait, le sucre et le beurre dans une casserole et faites fondre le tout.

* Cassez le chocolat en morceaux et ajoutez-le au lait chaud sur feu éteint.

* Mélangez pour obtenir une crème lisse.

* Répartissez la ganache dans les fond de tarte à mi hauteur.

* Faites prendre au frais une nuit.

Pour la mousse aux fraises

250 g de fraises

80 g de sucre en poudre

3 blancs d'oeufs

3 feuilles de gélatine

* Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

* Mixez les fraises avec le sucre.

* Prélevez un peu de coulis de fraises et le mettre à chauffer dans une casserole.

* Retirez du feu et mettre la gélatine essorée , mélangez avec le coulis froid.

* Battrez les blancs en neige.

* versez la préparation de fraises dessus en mélangeant doucement.

Montage

100g de fraises

* Coupez les fraises en petits morceaux

* Répartissez des fraises au dessus de la ganache.

* Mettre la mousse dans une poche à douille et la mettre au dessus des fraises.

* Décorez avec quelques morceaux de fraises.

Site: pour le gâteau chef nini

         pour la mousse lesfoodies

Comments

[cuisinetimo]

J'aime bien la forme, ça change un peu des autres tartelettes.

Il fait enfin beau temps.

Bonne journée.

cuisinetimo

[vanni]

Elles sont craquantes ces tartelettes... j'aime surtout la mousse qui est au dessus avec les morceaux de fraises.

Je te souhaite une agréable journée, avec du soleil..