Tarte aux pommes et caramel aux spéculoos

Pâte sablée aux noisettes:

125 g de beurre

6 cs d'eau

180 g de farine

70 g de poudre de noisettes

Garniture:

4 pommes

4 oeufs

20 cl de crème liquide

2 cs de sucre en poudre

Sauce caramel et spéculoos:

80 g de sucre en poudre

20 cl de crème liquide

70 g de pâte à spéculoos

Pâte

Dans une casserole, faire fondre le beurre dans l'eau.

Portez le mélange à ébullition.

Hors du feu, ajoutez le mélange farine, poudre de noisettes, mélangez avec une cuillère en bois jusqu'à former une boule de pâte.

Étalez la pâte directement dans le moule avec les doigts.

Mettre le plat au frais.

Garniture

Préchauffez le four à 180°C

Épluchez vos pommes et les couper en 8, faites les cuire  dans une poéle10 min avec 2 cs de sucre.

Dans un saladier fouettez les oeufs et la crème liquide.

Sauce caramel

Faites un caramel avec le sucre à sec dans une casserole.

Retirer du feu.

Faire tiédir la crème liquide quelques secondes au micro-ondes et l'ajouter en 3 fois dans le caramel en remuant bien.

Remettre à feu doux et laissez réduire jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.

Ajoutez la pâte de spèculoos, mélanger.

Ajoutez la sauce au caramel à la préparation aux oeufs, mélanger.

Placez les pommes sur le fond de tarte et recouvrir avec la garniture.

Enfournez à 180°C environ 40 min.

Site: www.sucretcel.com

L'odeur du caramel et vraiment très agréable.