Tatin de pêches

Pâte brisée

250g de farine

125 g de sucre en poudre

100 g de beurre

1 oeuf

1 à 2 càs d'eau

 1. Mélangez la farine et le sucre.

2. Ajoutez l 'oeuf et mélangez avec les mains.

3. Ajoutez le beurre puis l'eau.

4. Formez une boule, placez la pâte dans un film alimentaire et mettre au frais 1 h.

Garniture

6 pêches

700 g de rhubarbe

250 g de sucre en poudre

50 g de beurre

2 feuilles de gélatine

2 càs de sucre en poudre

1. Préparez le caramel en faisant fondre 100 g de sucre, puis ajoutez le beurre.

2. versez le caramel dans le fond du moule à gâteau.

3. Pelez  et coupez les pêches en 8, les répartir dans le fond du moule à gâteau sur le caramel.

4. préparez la compote de rhubarbe, épluchez et coupez en petits morceaux, ajoutez 150 g de sucre et cuire.

5. Écrasez la rhubarbe, la filtrez pour récupérer le jus.

6. mettre la purée de rhubarbe sur les pêches en privilégiant le milieu.

7. Étalez la pâte puis la disposer sur les fruits, bien rabattre la pâte sous les fruits le long du bord du moule.

8. Enfournez environ 30 min à 200°C

Gelée de rhubarbe

1. Ramollir 2 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froid.

2. Mettre à chauffez le jus de rhubarbe avec 2 càs de sucre.

3. Ajoutez la gélatine essorée, versez sur la tarte, mettre au frais avant de déguster. 

La présentation n'est pas très belle, mais la tarte est bonne, c'est l'essentiel.