Charlotte aux fraises

Biscuits à la cuillère:

4 oeufs

100g de sucre en poudre

100g de farine à gâteau.

1. Préchauffez votre four à 180°.

2. Séparez les blancs des jaunes, mettre les blancs dans un saladier et réserver les jaunes.

3. Battre les blancs jusqu'à ce que ça mousse un peu, ajoutez1/3 du sucre et montez les blancs en neige.

4. Ajoutez en 2 fois le reste du sucre afin d'obtenir une belle meringue brillante.

5. Ajoutez les jaunes d'oeuf et à l'aide d'une maryse incorporez délicatement.

6. Faite de même avec la farine tamisée.

7. Votre préparation est prête à être répartie dans les moules Flexipat Boudoirs (de chez Guy Demarle) à l'aide d'une poche à douille.

8. Garnissez le moule à génoise avec le reste de la pâte.

9. Saupoudrez de sucre glace.

10. Enfournez 12 min pour les cuillères et 15 min pour le disque de génoise.

11. A la sortie du four saupoudrez à nouveau de sucre glace, puis laisser refroidir avant de démouler.

Montage:

Jus de fruits

500 g de fraises

250 g de mascarpone

100 g de sucre en poudre

200 g de crème liquide entière

2 càs de sucre glace.

1.Disposez le disque de biscuit dans le fond d'un cercle en inox.

2. Dans une assiette versez du jus de fruits à l'orange ou autre.

3.Imbibez légèrement les biscuits que vous aurez coupé en deux et les disposez autour du cercle et sur le fond du disque.

4. Montez en chantilly 200 g de crème liquide avec 2 cçs de sucre glace.

5. Travaillez dans un saladier le mascarpone et 100 g de sucre en poudre à l'aide d'une spatule.

6. Incorporez progressivement la chantilly au mascarpone, jusqu'à obtenir une mousse légère.

7. Déposez une couche de crème dans votre charlotte y mettre des fraises coupées en deux et alterner les couches pour finir avec la crème.

8.Mettre au frais au moins une demi-heure avant de retirer le cercle.

9. Décorez selon votre envie.

Recette de Katherine Morice conseillère Guy Demarle, son site je cuisine pour vous.

Merci beaucoup à vous Katherine.