Gaufres à la vanille

Pour 22 gaufres environ:

250 g de farine

37,5 g de sucre

2 oeufs

6 g de levure déshydraté 

125 g de beurre

1/2 tasse à café de lait

un peu de sel

Garniture:

250 g de sucre glace

150 g de beurre mou

25 g de sirop de glucose

1 gousse de vanille

1/2 c à c de vanille liquide

1/2 c à c de vanille en poudre

un bouchon de rhum

* Dans la cuve de votre robot mettre la farine, le sucre, le sel, les oeufs, le lait et la levure

* Bien mélanger.

* Ajoutez le beurre coupé en morceaux.

* Travaillez la pâte pour la rendre élastique

* Filmez et laisser reposer 3 h dans un endroit chaud.

* Divisez la pâte en boulettes  ou en cigare de 24 g environ.

* Laissez lever 1 h

* Allumez le gaufrier, mettre deux boulettes de pâte 

* Laissez cuire sans appuyer sur le gaufrier  et regardez si elles sont bien dorées.

* Dès la sortie du gaufrier, coupez les gaufres en deux

* Mettre une noix de crème dans chaque gaufre, l'étalez au couteau et refermez la gaufre.

* Emballez les gaufres dans du papier aluminium et placer au frais.

Pour la crème:

* Mettre dans un saladier le sucre glace et le beurre mou, mélangez.

* Ajoutez le sirop de glucose et les graines de la gousse de vanille et le rhum.

* Ajoutez la vanille liquide

* Et la vanille en poudre

Souce: livre fou de pâtisserie mai juin 2014