18 mars 2018

Entremet ananas praliné

  Pour un entremet de 8 personnes et 6 petits Insert ananas: 450 g d'ananas frais 1 gousse de vanille 30 g de sucre en poudre 300 g de sirop (150 g d'eau, 150 g de sucre) 300 g de jus d'ananas 16 g de gélatine (8 feuilles) Biscuit dacquoise: 180 g de blancs d'oeufs 20 g de sucre en poudre 150 g de poudre d'amandes 150 g de sucre glace 1 citron vert Mousse praliné: 200 g de pâte praliné 300 g de crème fleurette 20 g de sucre en poudre 3 c à s d'eau 2 jaunes d'oeufs 6 g de gélatine (3 feuilles) Mousse à... [Lire la suite]
Posté par patisserie5962 à 10:56 - - Commentaires [0] - Permalien [#]