22 mai 2017

Croissants bicolores

Pour le beurre de tourrage   250g de beurre  50g de farine T55 ou 45 Pour la détrempe  500g de farine T55   80g de sucre en poudre 10g de sel 130g de beurre 20g de levure fraîche 240g de lait Colorant en poudre (QS) * Dans le bol de votre robot mélanger la farine et le beurre avec l'outil feuille jusqu'à avoir un appareil homogène.. * Étaler sur du film alimentaire de manière à faire un rectangle de 1cm d'épaisseur environ. * Filmer au contact et réserver au frais pour... [Lire la suite]
Posté par patisserie5962 à 12:02 - - Commentaires [4] - Permalien [#]