Entremet framboise-litchis sur fond de spéculoos

 

Mousse à la framboise;

400 g de framboises

150 g de sucre

le jus d'un demi citron

5 feuilles de gélatine (10g)

40 cl de crème liquide entière

Mousse aux litchis:

250 g de litchis sans noyau

20 cl de crème liquide entière

2 blancs d'oeuf

3 feuilles de gélatine (6g)

25 g de sucre en poudre

Base aux spéculoos:

200 g de spéculoos

80g de beurre

mousse à la framboise:

* Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide

* Mixez les framboises, filtrez la purée obtenue dans un tamis.

* Dans une casserole, chauffez la purée de framboises avec le sucre et le jus de citron.

* Retirez du feu et ajoutez la gélatine essorée, bien mélanger.

* Montez la crème en chantilly bien ferme.

* Ajoutez la purée de framboises refroidie.

* Versez la mousse dans un cercle 26 cm et mettre au congélateur au moins 3 h.

Mousse aux litchis:

* Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide.

* Mixez les litchis (bien égoutter) finement.

* Dans une casserole, chauffez la purée de litchis puis hors du feu incorporée la gélatine essorée

* Montez les blancs en neige ferme et y ajouter le sucre, comme pour une meringue.

* Mélangez les blancs en neige à la purée de litchis refroidie.

* Montez la crème en chantilly bien ferme.

* Ajoutez la préparation aux litchis.

* Versez la mousse au dessus de la mousse aux framboises et mettre aux congélateur 4 h.

* Mixez les spéculoos et bien mélanger avec le beurre fondu.

* Mettre le cercle 26 cm sur une feuille de papier cuisson.

* Tapissez le fond avec le mélange précèdent en appuyant bien avec le dos d'une cuillère.

* Réservez au frais.

* Démoulez l'entremet et le disposez sur le biscuit spéculoos.

* Décorez à votre convenance.

* Minion fait en pâte à sucre.

* Dessus fait à la bombe alimentaire.

Site: paysdecandice

Comments

[-Samia-]

beau et appétissant

et le minions ou plutôt miniones est adorable

merci pour le partage

[vanni]

Sublime de sublime !!!!! Bravo !!!! La petite fille minion est mignonne comme tout.

Très bonne journée.