Tartelette à la clémentine curd

Pâte sablée:

150 g de farine

1 pincée de sel

75 g de sucre en poudre

75 g de beurre à température ambiante

1 jaune d'oeuf

1 c à s d'eau

* préchauffé le four à 160°C

* Mélangez ensemble la farine, le sucre et le beurre en morceaux.Sablez la pâte.

* Ajoutez le jaune d'oeuf et la c à s d'eau.

Faites une boule, filmez au contact et mettre au frais environ 1 h.

Pour la crème:

30 cl de jus de clémentine frais

2 oeufs

100 g de sucre en poudre

4 c à s de maïzena

le zeste de 2 clémentines

80 g de beurre.

* Pressez les clémentines

* Zestez deux clémentines

* Chauffez le jus de clémentine et réservez.

* Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre jusqu'à blanchiment.

* Ajoutez la maïzena et le zeste des clémentines.

* Incorporez le jus de clémentine et remettre le tout sur le feu, laissez épaissir.

* Hors du feu ajoutez le beurre en morceaux.

* Filmez au contact et laissez refroidir.

* Étalez la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné.

* Disposez la dans des moules à tartelette.

* Faites-la cuire à blanc en mettant du papier sulfurisé et des billes de cuisson pendant 30 min

* Laissez refroidir sur une grille.

* Garnir avec la crème.

* Décorez à votre convenance. Ici avec des ronds en chocolat

Sire: lesrecettesdejacre

Comments

[cuisinetimo]

Merci, la clémentine est moins acide, pour ceux qui m'aiment pas trop le citron c'est top.

Bon week end

[vanni]

Magnifique tartelette.

Bonne semaine.