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375 g de farine

5 g de sel

35 g de sucre en poudre

20 g de lait en poudre

5 oeufs + un jaune pour la dorure

2 c à c de levure sèche ou 15 g de levure fraîche

250 g de beurre mou (en pommade)

Garniture aux choix

 

* Dans la cuve du robot, mélangez ensemble la farine, le sel, le sucre et le lait en poudre.

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* Délayéz la levure avec la moitié des oeufs.

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* Ajoutez les oeufs et la levure a la préparation précédente et mélangez.

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* Ajoutez ensuite le reste des oeufs et pétrir à vitesse moyenne jusqu'à ce que la pâte se détache des parois.

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* Ajoutez le beurre en pommade et continuez de malaxer jusqu'à ce que la pâte soit brillante et souple.

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* Faire une boule, filmez et mettre au frais au moins 3 h.

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* Pendant que la pâte repose, beurrez et fariner des cercles à entremets.

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* Réservez les cercles au frais.

* Au bout de 3 h sortir la pâte et l'étendre sur un plan de travail fariné au rouleau sur une épaisseur de 5 à 6 mm environ.

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* Pour le calcul voir le site de dauphingourmet.com

* Garnir les bandes de pâtes de pépites de chocolat ou de raisins secs etc.

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* Roulez les bandes sur elles-mêmes et les mettre dans les cercles.

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* Posez les cercles sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson et laissez lever à température ambiante pendant 1 h

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* Quand la pâte dépasse du moule, dorez avec un jaune d'oeuf battu avec une c à c d'eau.

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* Cuire 20 min dans un four préchauffé à 175°C

* Laissez refroidir et démouler.

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Site: dauphingourmet.com