Bavarois très Michoko
Biscuit Joconde au chocolat :
4 œufs
100 g de sucre en poudre
30 g de farine
25 g de cacao en poudre
* Préchauffer le four à 210°C
* Mélanger deux œufs, deux jaunes d'œufs et 100 g de sucre au fouet.
* Faire chauffer le mélange au bain marie en remuant sans arrêt jusqu'à ce qu'il atteigne 40°C.
* Fouetter au fouet électrique jusqu'à ce que le mélange devienne bien mousseux et triple de volume.
* Tamiser ensemble la farine et le cacao, et les incorporer au mélange.
* Monter en neige les deux blancs d'œufs restant, et les incorporer délicatement à la préparation.
* Verser dans un cercle à pâtisserie mis sur du papier de cuisson
* puis enfourner pour 10 à 12 minutes.
* Sortir du four, attendre 3 à 4 minutes, et démouler.
* Laisser refroidir, puis démouler.
Feuillantine :
100 g de pralinoise
25 g de pralin en poudre
8 paquets de crêpes dentelles
* Faire fondre la pralinoise au bain-Marie.
* Briser les crêpes dentelles et les incorporer.
* Déposer ce mélange, sur le biscuit joconde, en tassant un peu
Crème Fouettée Chocolat Blanc :
50 g de chocolat blanc
100 g de crème liquide entière
* remettre le cercle autour du gâteau.
* Faire fondre le chocolat blanc.
* Fouetter la crème liquide bien froide en chantilly
* Incorporer en trois fois délicatement.
* Verser sur la feuillantine, mettre au frais.
Crème Fouettée Michoko :
30 cl de crème liquide entière
25 Michokos
* Faire fondre les Michokos dans la moitié de la crème liquide.
* Remuer très souvent, procéder à feu doux.
* Quand le mélange est bien lisse, le verser dans le bol dans lequel on va monter la crème fouettée, et mélanger avec le reste de crème liquide.
* Placer le bol au congélateur jusqu'à ce que le mélange soit bien froid
* Fouetter, pour obtenir une crème fouettée, puis verser sur le chocolat blanc.
* Placer au congélateur pour figer pendant deux heures,
* Démouler et mettre des langues de chat autour du gâteau.
* Décorez à votre convenance.
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